愛知県の煮干し(ガッツリ)を使ったメニューBEST30

煮干出汁の背脂入りスープと麺にジューシなバラ肉チャーシュー レアチャーシュー プリプリなカキが載ったラーメンで さらにご飯とカキの身ペーストが付いてコスパの高い美味しさの限定メニューです！

煮干し出汁スープと鶏白湯スープの合わせスープが売りのラーメン。 #ラーメン #醤油ラーメン #鶏白湯ラーメン #鶏白湯 #鶏ラーメン #醤油麺

【こだわり麺工房 たご(愛知・名古屋市)】 煮干し中華そば ¥830 ●クリアながら煮干しのパンチある風味が押し気味に飛び込む、 重たさを感じさせない丸みある動物系の旨味を、 コクのあるかえしでしっかり纏めた、 サラッとしていながら濃厚な美味さ光るスープに、 パツンとしたコシの強い小麦感が溢れ出す中細麺がコラボした、 美味さに変化を与えるトッピングも充実した、 美味さの深みと幅を楽しめる絶品煮干し中華そばっ！！ #中華そば #ラーメン

濃厚にぼし味噌

【煮干鰮らーめん圓 名古屋大須店(愛知・名古屋市)】 煮干しらーめん ¥780 ●ソフトな苦味も含めて香ばしい煮干しの旨味を円やかな口当たりの醤油のコクで纏めたスープに、モチツッとした噛む程に小麦の風味が上がる馴染みの良い細麺が一体感を生む、染み渡る美味さ溢れる煮干しらーめん！ #ラーメン #醤油ラーメン #煮干しラーメン

あっさりながら、煮干しの旨味しっかり！

じっくり煮込んだ鶏煮干白湯つけ麺 #ガチ麺道場 #限定 #もち大麦飯 #かしわ天

オリーブイリコの中華そば #ガチ麺道場 #限定 #侍麺

煮干し×豚骨 #煮干しラーメン #味玉ラーメン #豚骨ラーメン #ラーメン

豊橋市の家系ラーメン。とにかくチャーシューが絶品！チャーシューを食べに来る価値あり！！くんせい玉子をトッピング（130円） #ラーメン #煮干しラーメン

ロース肉トッピング

煮干しつけ麺 #らぁ麺幸跳

煮干しつけ麺 #らぁ麺幸跳

煮干しつけ麺 #らぁ麺幸跳 #にぼし #塩

ヒイラギ煮干100%のつけ麺 #ガチ麺道場 #限定 #きぬあかり #天塩

スープは、背脂マシにしましたので甘くてまろやかな口当たりが美味しい！背脂が煮干のエグみを懐柔して見事なバランスを保っていますね。煮干粉をスープに馴染ませるとザラついた口当たりと共にエグみも一層増します。ベースのスープが優しいので、見た目よりずっと食べ易いのも魅力です。↵麺は、硬さを選択出来ますので勿論カタめで注文しました。汁無しだとゴワゴワガシガシの食感になりますが、スープがあると麺がスープを吸収します。ここでも背脂マシが功を奏し、麺の滑りを良くして啜り心地をアップさせていました。小盛でも２４０ｇなので、少食の方にはレディース盛りをオススメします。↵具材は、ニンニクを少なめで注文しました。途中までニンニクを混ぜず後半で馴染ませましたが、やはりニンニクがよく合いますね♪口臭を気にしなくて良い状況でしたら、迷わずニンニクマシをオススメします。モヤシは茹で加減が絶妙で非常に好み！ざっくりした確かな食感があるのに歯切れがすごく良い！モヤシを使った料理の中では最も美味しい食べ方かも？チャーシューはノーマルでこの量ですから嬉しいですよね☆

トリオザ煮干し鶏白湯つけ麺 #ガチ麺道場 #侍麺 #限定

煮干しつけ麺 #麺屋そのか

つけめん煮干し #麺の匠和み #リニューアル #蒲郡 #煮干し

真鯖とサバ煮干しの中華そば #ガチ麺道場 #限定 #鯖そぼろ飯 #大根おろし

煮干しらぁ麺『極』醤油 #らぁ麺幸跳

つけ麺煮干し白湯 #ガチ麺道場 #新メニュー #自家製麺 #煮干し #大盛り

鶏そば煮干し香る醤油

煮干し白湯つけ麺 #ガチ麺道場 #限定

煮干しらぁ麺極塩 #らぁ麺幸跳 #にぼし

ぱっと見 カレーうどんのような色をしたスープ。鶏感薄い 煮干し感薄い。麺は中太。

スープは、煮干し特有の苦味とエグ味を兼ね備えています。表面にキラキラと煮干しの粉が浮き、舌触りにザラつきと渋みがあります。しかし、イオンの中にある店舗だからでしょうか？万人受けを意識してか、尖り過ぎない様に上手く抑えた感じも見受けられます。↵ 麺は、スープと相性の良い極細のストレート麺。食感は硬めで歯触りも良かったです。長さも啜り易い長さでした。↵ 具材は、糸唐辛子がかなりチャーシューに纏わりつくのが気になりました。乾燥した糸唐辛子を使用していましたので、そのせいかも知れませんね。それから黒胡椒が思いの外、前面に出しゃばっている印象でした。

スープは、塩気が程よくありつつも嫌味の無い口当たり。キレもありますが、何処か優しさや柔らかさも混在。煮干しはガツンとではなく、じんわり染み入るタイプですね。↵麺は、自家製の細麺。啜れば、ハッキリと冴え渡る全粒粉の風味が堪らない。しなやかな麺ですが、程よい噛み応えもありました。↵具材は、全体的にさっぱりした口当たりの食材をトッピングしてありました。中でも注目は鶏ハムで、さっぱりしつつも旨味が満ち、非常にウマイっ！梅シソを溶けばガラリと味変し、酸味が増します。これはこれでアリですが、個人的には味変前が好みかな。

スープは、フツフツとした泡立ちに煮干し感が出ていました。黒い煮干しの粉末も浮いてますね。熱々の香味油も、香りが良かったです。↵麺は、シコシコした食感。鳥居式なので、大成食品の麺かな？個人的に大成食品の麺は好きなのですが、特にココの麺は美味しかったですね～♪↵具材は、ネギの風味が煮干しのスープによく合っています。ややメンマの香りが気になりましたが、たまたまかな？ロールチャーシューは赤身多めで、しっかりした食感でした。

つけ汁は、黒光りした如何にも煮干が濃厚な出で立ち。ザラリとした舌触りでエグさを前面に出したタイプです。凄く濃いので完飲は出来ませんが煮干好きにはたまりませんね♪↵麺は、とうとう開始された拘りの自家製麺。日によって太麺仕様の日もあるそうですが、この日は細麺でした。大盛りも無料なので今回は大盛りで注文。煮干を練り込んである麺で、麺だけでも十分煮干感を味わえます。冷や盛り仕様でよく引き締まった硬めの食感が美味しいですね♪↵具材は、ネギの爽やかな風味が濃厚なつけ汁に対照的で口当たりを軽やかに。胡麻のパチパチした食感は麺と同時に食べると良いアクセントになりますね。同じくあられもカリカリ食感がいですね♪

スープは、一口目からいきなり煮干しの苦味がパン！と口中に弾けます。この屋号は伊達ではないと言わんばかりに煮干しがハッキリしていますね。ザラつきはまるで感じさせないのにここまでニボニボしてるのは初めてかも？香味油に煮干しの風味を乗せてあるのか、今までに出会った事の無いタイプで新鮮。口当たりはサラっとしてスッキリしながらも終始煮干しが付き纏います。私みたいな煮干し好きには至福のスープですね♪↵麺は、真っ直ぐで綺麗な細ストレート麺。エッジが効いていて、喉越しもツルツル。しなやかで食感も程良く、風味も芳醇です。↵具材は、ノーマル仕様ですがこれがなかなかどうして。この大須の一等地という立地で、この価格にこのトッピングは豪勢ですね♪黄身がドロドロの玉子は少しでも傾けると黄身がこぼれてしまう程。太めで歯応えのあるメンマは食感がザクザクと小気味良いですね。肉肉しい巻豚は昔の中華そばの様な味わいで非常に好みです♪

透き通ったスープと中細ストレート麺 煮干のいい香り音符 丁寧な優しいお味で美味しい!