京都府のカツオを使ったメニューBEST30

あっさりしているかのようだがコクがあり美味しい。 #そば #ラーメン #醤油ラーメン #カツオラーメン

魚粉ト鰹ノチカラ（限定）【ラーメン池田屋 京都一乗寺店】@京都市左京区高野玉岡町。本来なら昨日までの限定にありつけた。ふんだんに掛かった鰹節をスープに沈める事で、節由来の風味や旨みがパワフルな豚出汁に寄与する。動物系一辺倒ではない、これまた違うアプローチにチョイナーな小仕込みでここまで変わるとは驚き。麺も程良い茹で具合で、今日の豚も格別に美味い。いやぁ、予定を変えてでも来て良かった。 #ラーメン #豚骨醤油ラーメン #二郎系 #二郎インスパイア

透き通るようなスープはラーメンというよりも蕎麦やうどんのダシのようで、一見淡麗そうながら、奥深い味わいが隠されている上品で完成度の高い、ラーメンというより麺料理をいただいているような気になります。 シンプルな白い器に盛り付けられた具材は、味付け半玉子、白ネギ、わけぎ、京のもち豚チャーシュー、たけのこ、そして枕崎産本枯れ鰹節と、鼻孔をくすぐる鰹の芳醇な香り、そしてなんとも上品な透き通った金色のスープに目が奪われます。 オーダーが入ってから手切りされる京のもち豚チャーシューは少し厚めで食べ応え十分。そしてあっさり風味をさらに引き立てる柚子と、少しコクが欲しいときに、備え付けの「とろろ昆布」を入れることで、ちょっとした味変が楽しめます。 麺は細めの自家製で全粒粉入り。少し固めに茹でているためコシを感じつつ、スープとの相性が素晴らしく、スルスルと通り抜けるのど越しです。 トッピングはシナチクではなくタケノコ。ふんだんに盛られた削り鰹節がまたいいアクセントになっています。また絶妙なトロトロ具合で、しっかりと味がついた味付け玉子も絶品。 まさに身体の中に染みこんでいくような味わいは、食べ終わったあとの満足感の高さが半端ないくらい絶品で完成され尽くした一杯でした。 #ラーメン #和風ラーメン #ミシュラン・ビブグルマンのお店

具材がなく純粋にスープと麺だけを楽しむ一杯。料亭で飲むかのような上品な鰹出汁のスープはじみじみと体に染み渡ります。 舌触り、そして歯応えが蕎麦チックな麺は日によって小麦のブレンドを変える拘り。

大きく切ったかつおでニンニクのスライスをぐるっと巻いて、醤油つけて食べたら、最高に美味しい。

「麺屋猪一離れ」高倉高辻に11月4日オープン。麺屋猪一の2号店です。京都のもち豚をベースに鰹or鯖を合わせたラーメン。出汁が 香る優しい味。 #ラーメン

京都清水五条 今、一押しの大人酒場！ 「沐 moku」 高クオリティの旨アテで酒が進む！ 接客、雰囲気、味と酒場のレベルを超越！ #かつおのたたき

高知産のかつおのたたきは厚切りで食べ応えがあってネギ、ニンニク、すだちをかけていただきま～す!言うまでも無く美味しいのはわかりますよね(^^♪

#京都 #烏丸 #四条烏丸 #炙り

全てのバランス絶妙な。

京都室町綾小路、ざ らくちん室町横丁が14日オープン！路地奥には、「小皿料理とワイン フレンチマンJr.」「とんこつ鍋と餃子 縁楽」「焼き鳥スタンド酒場 角福」「炭火炉端バル イコール」の4店舗を回遊できる横丁が誕生！ #タタキ

新町三条「#土佐料理居酒屋心 」 かつおのタタキや刺身、鴨だしラーメンなど高知の食材を使用した充実の土佐ランチ！ 暑い日は冷汁が身に沁みわたる！ #カツオ

新町三条「#土佐料理居酒屋心 」 かつおのタタキや刺身、鴨だしラーメンなど高知の食材を使用した充実の土佐ランチ！ 暑い日は冷汁が身に沁みわたる！ #かつおのたたき

麺処鶏谷の鰹の塩鶏そば。 鶏谷の準レギュラーメニューより今週は魚介シリーズは鰹。 塩であっさりですが鰹の出汁がかなり効いている美味しいラーメです。 #ラーメン#塩ラーメン#京都ラーメン

#中華そば #京都ラーメン #限定 #塩ラーメン #京小麦の収穫祭 今週で終わりの収穫祭、雨の中開店10分前で6番目に連結〜目指すは皆さんコレ。今日のBGMはsex pistolsのanarchy in the u.kオリジナル🎶 震えたー🙏

京都新京極蛸薬師、蛸八！普段使いできるカウンター割烹！丁寧な仕事ぶりからいただく料理は絶品。 #タタキ

京都一乗寺、酒肴がズラリ！ 飲める蕎麦酒場 「通しあげ そば鶴」 蕎麦だけのつもりが、 ついつい飲んでしまう。 #かつおのたたき

#京都 #東寺 #海鮮 高知以外でこのレベルのタタキが食べれるのに驚いた😳！！

《四条(京都市営)》元気ある声と笑顔が◎のビブグルマン掲載店 (スープ) 透明感あるスッキリだが深みある魚介100％スープ (麺) 自家製の全粒粉入り細ストレート麺 (具) 薄切りチャーシュー、鰹節、タケノコ、刻み白ネギ、海苔、別盛りで柚子 (卓上調味料) 粉山椒、黒七味、祇園七味、粗挽き胡椒、とろろ昆布 #京都府 #京都グルメ #四条 #麺屋猪一離れ #ラーメン #追い鰹そば白醤油 #ビブグルマン #百名店 #京都ラーメン #四条グルメ

冷やし中華ではなく、冷やしラーメン。冷やしラーメンは初めて食べましたが、鰹のうまみが凝縮されていて麺にもスープがしっかり絡んで美味しかったです。添えてあるゆずがまたいい味出してました。ゆずの量は個人的にはもう少し多くてもよかったです。 #ラーメン #ランチ #冷やしラーメン

#京都 #四条烏丸 #paypay #ディナー #酒場 #鰹藁焼き

木材屋さんの営むハイセンス立ち飲み。 ＃鰹のたたき

#パスタ#炙りカツオ#彩りパスタ#ランチパスタ#サラダ付き#前菜付き#パスタランチ#本日のパスタ#フレッシュトマト#ティエピド

#東京#千代田区#日本橋#朝ごはん#ねこまんま#鰹節

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冷しで食べるとスッキリとしたスープ（出汁？）をより楽しめます。味変の為の黒七味を入れたら味が締まってより楽しめました❗️

‪四条室町「#円屋室町 」‬ ‪創業から14年、京都に４店舗ある円屋グループの中でもこちら本店は「炭焼と手打ち蕎麦」が押しの店。‬ ‪九州の六白黒豚を備長炭で焼いた炭焼きに手打ち蕎麦、10種類以上は並ぶおばんざいやおでんなどがラインナップ。 #刺身

#タタキ