カツオを使った人気メニュー30選(しょっぱい)

約半年ぶりの『和心』(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) 食べログで4.15(8/31現在)の人気店(*^_^*)今日は｢追い鰹醤油らーめん｣\(*ˊᗜˋ*)/個人的には前回食べた｢煮干しブラック｣の方が好みだが、追い鰹の旨み溢れるコチラもかなりの絶品でオススメ(*^_^*)麺大盛りが無いので替玉注文(細麺限定＋150円)(๑´ڡ`๑)へ°口リ

前回、閉店間際に飛び込み売り切れだった追い鰹醤油らーめんを戴きました(^^) 今回は更にボリュームアップで替え玉、〆のチャーシューご飯と炭水化物オンリーの重ね喰い(^^; 県内トップクラスの人気店故に美味いし滅多に来れるものではないしで完全に暴食してしまいました(^^; 追い鰹の醤油出汁が中太麺に絶妙に絡んで止められない止まらないです(^^;

あっさりしているかのようだがコクがあり美味しい。 #そば #ラーメン #醤油ラーメン #カツオラーメン

【麺屋 猪一 離れ(京都・下京区)】 追い鰹そば ¥800 ●本枯れ節使用の鰹のアグレッシブな旨味に、 コクの深い白だし醤油のかえしが美味さの軸を担い、 クリアながら分厚いボディを生み出すスープに、 プリッとした歯切れと、 そこから広がる小麦の活きた風味と旨さを残して無くなっていく馴染みの良さが抜群の麺量も少し多めに感じる多加水細麺が融合した、 もち豚や筍に味玉等のトッピングもかなり充実した究極の醤油ラーメン！ #ラーメン #醤油ラーメン #そば #カツオラーメン

麺屋 猪一 離れ ＠京都四条 追い鰹そば いかにも上品なお出汁の味わい 和風の落ち着きに心休まる 今夜は五山送り火 旨し！なので詠います！ 湿る風 雨の送り火 しとしとと 帰省最後に 啜る白出汁 ご馳走様でした！ #猪一離れ #追い鰹そば #京都市下京区 #四条 #ラーメン #中華そば #五山送り火

【らーめん専門 和心(兵庫・尼崎市)】 追いがつお ¥800 ●鰹本来の甘味を円やかな醤油ダレで輪郭をクッキリ浮き出した様な香りと旨味広がるスープに、中細のプリッとした啜り心地良い口当たりと歯応えから感じる小麦の風味高い麺がスープをよく纏う、五感で満足出来る最高の醤油らーめん！ #ラーメン #醤油ラーメン

ああなるふぉど↵スープを小さい鍋に移して暖め直すときに鰹節を追加で投入↵見事に鰹感アップでマイウー↵麺↵さっきは「コシ」やってんで、今回は「モチモチ」をチョイス↵すすった感じはあんまり違いは感じへんかってんけど、噛んだ時の食感が見事にモチモチでコレまたマイウー

着丼時から鰹のいい香りが漂う1杯は、ひと口目に鰹の旨味がグッときて口の中いっぱいフワッと広がり、心地よい酸味の効いた醤油の風味とのバランスがよく、モチッとした弾力のありツルッと啜り心地抜群な中太麺がスープに合っていてめっちゃ美味い‼︎ #ラーメン #醤油ラーメン #魚介ラーメン

鰹香るスープに合わせるカエシの塩がよく合っている #ラーメン #塩ラーメン #カツオラーメン

久々に来店したらメニューが増えてたぁ(尼ロック、Ｓのロックは数回実食)🍜(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))着丼時の鰹節の香りに始まり、何もかもが最高過ぎる一杯…(少なくとも同じ塩ラーのＳのロックよりかなり美味でしたわぁ🍜)🖖😎🤘

枕崎差鰹節を使った鰹出汁に、大山鶏のガラをじっくり炊き合わせたマイルドで上品な清湯スープ。麺は小麦粉にライ麦粉を加え、コシの強さに香りの良さを加えた色黒な細麺。トッピングは大山鶏ムネ肉に鰹の粉末をまぶして仕上げた鶏チャーシューはしっとり口触りがよく、特製ダレに一晩漬けた豚肩ロースチャーシューは低温調理でまるでローストビーフのよう。ほろほろ口の中で解ける豚バラの炙りチャーシューと穂先メンマ，ちょうどいい加減の味付け半熟卵。

醤油ダレにはコクのある再仕込み醤油を使用。タレや香味油にもカツオのダシを効かせている。ライ麦入りの細ストレート麺はのど越し、香り共によく、日本蕎麦のよう (2015年12月号掲載) #おとなの週末2015年12月号

鰹漬けとアボカドの相性が非常に良い。 海苔がそれらを更に上手くまとめてくれます。 #福岡 #馬場頭ふろ #鰹の漬け #アボカド #カツオ漬け

#カツオ漬け #ディナー 美味しい肴の数々。

【無化調らぁめん専門店 ちっきん(静岡・藤枝市)】 かつお(鶏油なし)＋餃子 ¥870 ●動物系の旨味を濃口醤油で纏め冷め出すと同時に鰹の甘く香ばしい風味が湧き立つスープに溶けて無くなる感覚が病みつきになる美麺が馴染む神豚標準装備の1杯！ #醤油ラーメン

#塩辛

季節限定なのである。 細太ちぢれ麺に良く絡むスープと低温チャーシューの上にのったアンチョビオリーブ、梅肉と大葉みょうがなど見た目も味も満足出来る一品に仕上がっているのである。 #ラーメン #塩ラーメン #自家製麺

カツオと、新玉ねぎのスライスが非常に合う。

【初音鮨】 かつお 湯通ししてから漬けに。 美しいえんじ色のカツオは、 まるで擦りガラスの様な透かし色。 #寿司 #カツオ漬け

麺つゆが入っているかと思うくらい鰹や煮干しの味がしていて新鮮

鰹の風味とコクのある醤油ラーメン。 麺は中細麺で滑らかで柔らかめの麺。低温調理チャーシューは綺麗なピンク色で柔らかくレア感があって美味しかったです！

シンプルだわ。こちら不通な感じであまり印象に残らなかった。

豚骨、鶏ガラ、豚ひき肉、昆布、野菜などの出汁と、３種の醤油を使ったタレを合わせ、ラードと菜種油、そして大量の魚粉。 鰹味が強いです。が、意外と飲みやすく仕上げています。 麺は、自家製で全粒粉を１０％練り込むことで、細麺ながら、ごわついた歯ごたえ。 具は葱、糸唐辛子、メンマ、海苔、半熟味玉、チャーシュー2といったカンジ。 鰹の好きな人にはたまらないラーメンですね。 前回食べた煮干しのラーメンより、ここはこちらの方がおススメです。おいしくいただきました。

美味い。鮭と一緒にも食べました。

かつおじゃないみたい！！是非食べてみて下さい♡♡♡

スープは鰹がガツン！の一歩手前…という感じで やや強めに効いていて、鰹が強すぎないのと、塩味というコトで全体的に上品な雰囲気になっているけれど、後味も良く、最後まで飽きずにイイ感じ♪ 麺は細くて白くて そうめんちっく。通常だと固茹でなので、柔らかいのが好きなかたは注文時にコールを忘れずに♪

スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの細ストレート麺。具はカツオのルイベカイワレ赤芽大葉ゆこうゼリーを使用。今回は7月限定の『中華そば冷しカツオ祭』を頂きました。鶏からとった冷スープに適度のカツオ油でコクをもたせ、柑橘系の酸味をアクセントにカツオ風味豊かな味わいで、爽やかでさっぱりとした仕上がりになっています。麺は麺屋棣鄂の細麺を使用し、プツンとした歯切れの良さで喉越しよく頂けます。中ぶりのカツオのルイベが6枚入っていて、臭みがなくひんやりと頂けます。今回から営業時間が延長され無休となっています。

これは美味しそなビジュアルです 三種類のチャーシュー、穂先メンマ、刻み葱、味玉、海苔、カイワレといったトッピング 丼に顔を近づけてみます ふんわりと鼻腔をくすぐる鰹の香り では、まずはスープから 熱々ですね 濃いスープの色から「カエシ強めかも」との予想はファーストアタックで覆されます 穏やかで丸くとてもに丁寧に作られていることが伝わってきます 食べ続けていくうちにスープの温度が下がり「鶏＞鰹」から「鶏＜鰹」へと表情が変わっていきます 美味しいなぁ 麺は菅野製麺の特注ストレート中細麺 ライ麦がブレンドされているそうです スープとの相性はなかなか 三種類のチャーシューは、手間暇かけられたのがよくわかります あっという間に完食・完飲です お世辞抜きに素晴らしい一杯でした

かつおの漬け丼800円　トロントロン　夜は居酒屋でしょうか。　ちょくちょく前を通って気になってたので来ました。　本日のランチのかつおの漬け丼を。　小鉢、お新香、味噌汁付　遅いランチだったので先客は一人だけ。　着丼～　やや暗めな店内なのでスマホではあまりうまく撮れませんが　刺身とは違う照り照り感がそそるわ～　見た目も美しい　漬かり具合ナイス～　トロントロン　厚さ薄めながらその分満遍なく味が染みてる感じ、漬けならこれ具合が丁度良い　ネギとゴマの脇役もイイ仕事してます(笑)　一切れは小さめながら15切れくらい？入っていたので満足度高し　昼に貴重な旨し魚ランチ、ごっさまでした!

カツオの力強い食感とうまみを握りで楽しめます。

動物系は国産鶏がらを使用しているらしい。↵ 確かに、ら～麺のスープ（魚介豚骨）に比べると、動物系の重みはそれほどでない↵ 気もするが、油分（おそらくラード）の使用量が多く「中華そば」から連想してしまう↵ ような、アッサリ感はまるでない。↵ けっこう脂っこくて、味が濃い、カツオ風味の強いラーメンなので、鶏がらの味が↵ わからないのはもったいない。↵ 作り手としては、もしかしたらこれでアッサリに仕上げたつもりなのだろうか。↵ そんなことはないとは思うが、自分的にはもっとアッサリのラーメンを食いたかったので、↵ その意味ではやや期待はずれだった。↵ チャーシューはほんのり暖かく、肉の旨みが残っていてとても美味しかったです。↵ 麺の太さは中、コシのしっかりとしたもの。

大き目の丼にあつあつのご飯。その上に鯛のお刺身と鰹の漬けが４～５枚ずつです。お味は普通でしたが、この界隈で８００円台で食べられるのはありがたいです。

かつおの力強い食感を楽しみながら、シャリとの相性を堪能していけます。

お、名前の通り、にんにくがしっかり効いて、ピリッと辛い。考えてみるとこんな味付けの漬け丼は初めて。パンチが効いてすっごくウマイ！小鉢のお料理も丁寧に創られていて、居酒屋のランチ営業かと思っていたら、手の込んた日本料理いただた気分になれました。これは、良いお店を見つけたわ！

た目が綺麗！！鶏の旨味と鰹の風味がとてもいい感じの美味いスープ！！↵具材はねぎ、しっとりとしたチャーシュー、海苔、メンマとシンプル！！