鹿児島県のソーキを使ったメニューBEST3

あっさりとしていながらも豚臭さを残したスープに鰹だしの奥行き。 甘く煮込まれた豚軟骨のとろける食感。 コシが強くて歯切れが良い麺。 さりげなく置かれた針生姜で締まる一体感。 洗練なんかされていない、優しい郷土料理としてのソーキそば。 私が生涯一と思っているラーメンは、中国で働いていた時分に上海の街角や蘇州で食べてハマった田鰻と鶏ガラのスッキリして深いスープにタリオリーニの様な歯切れの細麺が沈み甘く煮付けた豚バラ肉の塊が鎮座する「蘇式燜肉面🍜」 それはソーキそばのニュアンスに実に似ていた。 思い出と相まって箸がれんげが止まらない。 #ソーキそば #沖縄そば #郷土料理 #鹿児島 #薩摩松元 #上伊集院 #ランチ #和食 #ラーメン #中華そば

香ばしく炙られて甘く煮込まれた舌の上でとろける豚のアバラ肉。ソーキ。 #ソーキそば #ラーメン #沖縄そば #鹿児島 #薩摩松元 #上伊集院 #ランチ #鹿児島市 #沖縄料理 #郷土料理 #豚肉 #豚バラ #角煮 #和食 #中華そば

滋味深く奥行きのある昆布と鰹のスッキリした出汁のナチュールエサンス。 香ばしく炙られて甘く煮込まれた舌の上でとろける豚のアバラ肉。 コシが強くて歯切れの良い純白の太麺。 さりげなく置かれた針生姜で締まる一体感。洗練されていないようで抜群の調和。 故郷の味を出すために惜しまない手間暇。 自然で優しい郷土料理としてのソーキそば。 #ソーキそば #ラーメン #沖縄そば #鹿児島 #薩摩松元 #上伊集院 #ランチ #沖縄料理 #豚バラ #角煮 #太麺 #郷土料理 #和食 #中華そば

洗練と真逆の雑味が本場っぽい。骨まで柔らかく炊いたソーキが印象的。 #ソーキそば #沖縄そば #鹿児島市 #ディナー #ラーメン #B級グルメ

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