炙り軟骨ソーキそば(旅宿酒場 I&I)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  takahiro_m

  4.52024/5/14

  心から旨いと思う。

  とろとろ、あっさり、こってり、もっちり。

  サラサラ、プリプリ、シャキシャキ、シコシコ。甘く、塩っぱく、辛く、酸っぱい。

  この一杯に全てがある。

  「炙り軟骨ソーキそば」

  ¥1,000の幸せ。

  誤ってどっさり入れた"こーれーぐす"🌶️の効果がまた凄まじい。

  あっさりとしていながらも豚臭さを残したスープに鰹だしの奥行き。

  甘く煮込まれた豚軟骨のとろける食感。

  コシが強くて歯切れが良い麺。

  さりげなく置かれた針生姜で締まる一体感。

  洗練なんかされていない、優しい郷土料理としてのソーキそば。

  私が生涯一と思っているラーメンは、中国で働いていた時分に上海の街角や蘇州で食べてハマった田鰻と鶏ガラのスッキリして深いスープにタリオリーニの様な歯切れの細麺が沈み甘く煮付けた豚バラ肉の塊が鎮座する「蘇式燜肉面🍜」

  それはソーキそばのニュアンスに実に似ていた。

  思い出と相まって箸がれんげが止まらない。

  ホンモノ。

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