鹿児島県のタケノコを使ったメニューBEST8

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  4u4_nagoya

  #天ぷら

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  takahiro_m

  薩摩の素材で京会席。至高のお椀　筍椀 出水産のシャクっとした歯応えの極上 #筍 を主役に、口の中でねっとりしてふわっと消える蓬が入ったエアインの焼き麩 ねっとり複雑な旨みが超絶に旨い #こごみ と、焼いた #車海老 といった主役級の食材が脇を固める至極の一杯。 素晴らし過ぎるだしの余韻にいつまでも恍惚となる。 #お吸い物 #お椀 #鹿児島 #中福良 #表木山 #ランチ #ランチ #和食 #旅館 #地産地消 #会席料理 #懐石料理 #霧島

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  takahiro_m

  川内産のエグ味が残る筍。 本物の江戸前天麩羅のレベルに達している天麩羅屋さんは、鹿児島では恐らく此方だけ。 #天ぷら #ランチ #鹿児島市 #和食

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  takahiro_m

  銀座天一で8年間、揚げ場の最前線にいらしたご主人は横浜出身。 でも、どうしても大好きな鹿児島でお店をやりたくて14年前に天文館で開店しました。 #天ぷら #鹿児島市 #和食 #ディナー

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  takahiro_m

  地味ながら絶品❗️宮之城産タケノコと雲丹と牡蠣の風味のイタリアン茶碗蒸しブディーノには辛さが心地良いオリーブオイルの仕掛けと長島産生海苔の香り🎋🏝☺️ #鹿児島 #隼人 #日当山 #ランチ #イタリアン #茶碗蒸し

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  takahiro_m

  甘い、辛い、塩っぱい、酸っぱい、苦い、それぞれの味覚を、しかし角が立たないようにさりげなく散りばめるセンスの良さ🤩 #鹿児島 #隼人 #日当山 #ランチ #イタリアン #茶碗蒸し

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  halu_u

  そのままスナック感覚で食べれる天ぷら

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  takahiro_m

  筍そばは温かいのか…😭 お品書きの写真を見て冷たい蕎麦かと思って頼んでしまった。 だしはナチュラルで旨い。 かえしも過度の味醂が口に残る下手な蕎麦屋さんとは一線を画している。 #そば #蕎麦 #筍 #たけのこ #山菜 #鹿児島 #霧島神宮 #北永野田 #ランチ #和食

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  takahiro_m

  物凄いビジュアルの「筍そば 」¥2,000 これだけの筍を用意するのはさぞかし大変だったろう。 営林業が専門だったからこその調達力。 #そば #蕎麦 #筍 #たけのこ #山菜 #鹿児島 #霧島神宮 #北永野田 #ランチ #和食 #今日のひとさら

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  takahiro_m

  蕎麦は平打ちでコシが皆無のブチブチ切れる鹿児島の十割蕎麦。 郷土料理として楽しむには良いけれど、江戸前の"一般的な蕎麦"を期待したら違うものが出て来る。 茨城県古河市のそば粉を当地に住むご子息から取り寄せ。 こだわりと苦労話の自信が凄いご主人。 古式というのもご自身が、昔の蕎麦はこうだったのではないかと考えて付けたネーミング。 申し訳ないが、"それらしい雰囲気や凄みのある素人さん"が、"自分なりに追求"した蕎麦を"過度な自信"を持って提供しているという感じ。 灯やオーナメントに蜘蛛の巣。 緑の中の一軒家。 名店の誉高い迷店でした。 #そば #蕎麦 #筍 #たけのこ #山菜 #鹿児島 #霧島神宮 #北永野田 #ランチ #和食

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  takahiro_m

  お茶、蕎麦豆腐、大根の漬物。 #お茶 #蕎麦豆腐 #漬物 #蕎麦屋 #鹿児島 #霧島神宮 #北永野田 #ランチ #和食

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  takahiro_m

  付き出しの梅紫蘇味の蕎麦豆腐。 可もなく不可もなく。 #蕎麦豆腐 #蕎麦屋 #ランチ #鹿児島 #和食 #霧島神宮 #北永野田

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