俊徳道の鶏を使ったメニューBEST12

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  mypace_tiger

  【極汁美麺 umami (大阪・東大阪市)】 濃厚鶏だし清湯 醤油ら〜めん ¥780 ●圧縮させた程の濃厚さを感じるアグレッシブに飛び込んでくる鶏出汁に、 旨味をしっかり支える醤油のキレとコクがボディを構築するスープに、 菊菜を沈めると爽やかな風味に加えて鶏の旨味の輪郭が浮き出る様に上がり、 スープの旨味を吸い、 程良く纏う事により綺麗な麺肌が輝く、 プリッとした口当たりと歯切れの良さから噛む程に風味と旨味も加わる自家製麺がマッチした極上鶏醤油ラーメン！ 外側が炙られた肉の旨味を活かした下味が良くしゅんだチャーシューは増し必須です！ #ラーメン #醤油ラーメン

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  hiroshikameda

  大衆中遊華食堂 八戒 蒸し鶏とピータン 葱塩で食べるピータン旨し♡ #ピータン #中華料理

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  hitomitoujyo

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  mypace_tiger

  📍【結鶏麺(大阪府東大阪市)】 📖大阪・昭和町にある【麺屋彩々】で修行された店主が ’２４年１０月にオープンしたお店 Date. '24.10.26 ⁡ 🍜結鶏醤油　¥900 🥚味玉　¥150 🍥スープ　 淡☆☆☆★☆濃 🍥麺 細★☆☆☆☆太 ‪🍖トッピング‬ ・チャーシュー あっさりとした肉の旨味を丁寧に活かした味付けに 仕上げている ・味玉 塩味の立つタレを適度に効かせて黄身のまろやかな旨味と 馴染ませている ・海苔　・ピンクペッパー　・ネギ ‬ ‬ 🐯寅レポ 厚みのある鶏のふくよかな旨味にコクのあるかえしを 合わせて山椒の刺激の効いた丸みのある鶏油で厚みと 香りを落とし込んだまろやかなスープに、 スルスルと入る啜り心地と歯切れの良さで芯から風味が 広がる【ツルミ製麺所】製の麺が程良く絡んで風味を運び、 徐々に旨味を取り込んで馴染んで纏まっていき、 山椒の刺激が落ち着き鶏の甘味の乗る旨味が上がってくる 個性を主張させた醤油ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ 📝寅のつぶやき 食べ始めは青山椒が強いかなと思わせながらも全体が 馴染んでくると鶏の出汁感とかえしの深みがジワジワと 伝えながら変化する味わいがとても印象的でした。 他のメニューも気になりますね。 ⁡ 🏠#結鶏麺 🍜#醤油ラーメン #結鶏麺 🗾#大阪ラーメン #大阪グルメ #関西ラーメン #大阪 # 東大阪市 #布施 ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #ラーメン #中華そば

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  martinramen

  鶏の動物系を使用された出汁とされてます (-^□^-) 醤油ダレはけっこうしっかりめで弱さはありません♪ 塩分濃度も高めの設定をされておりまして。 後味、軽い酸味の残る ウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ

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  user_37921819

  ビッグチキン黒薩摩鶏の色んな部位のせ。 #ラーメン

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  mypace_tiger

  【麺屋　工藤(大阪府東大阪市)】 🏠中華料理と【熊五郎】での修行経験をお持ちの店主が、 ’２１年４月に近鉄大阪線【河内永和】駅近くにオープンさせたお店。 date:21.4.11  🍜鶏清湯らーめん　塩　¥780 📢煮卵　¥120  ●スープ 《塩ベース　鶏》 クリアな鶏出汁に塩ダレを合わせている ‪●麺 《やや中太　ストレート》 プライムハードと国産小麦をブレンドした自家製麺 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー 低温調理された肩ロースで程良い歯応えから肉の旨味を引き出す塩味を効かせた味わいが広がる ・鶏むね肉 胡椒の刺激とタレをしっかりと染み込ませた旨味が重なる ・メンマ しっかりと炊き込まれた柔らかい食感で塩味の効いた濃いめの味わいに仕上げている ・煮卵 タレを染み込ませたまろやかで仄かな甘みを帯びた黄身のコクが広がる 《その他》 ・白ネギ　・豆苗  ●寅レポ ‬ 表面に浮かぶ油の輪がキラキラ光るスープはクリアで丸みのある鶏の旨味が軸となって、 スッキリと差し込むキレとまろやかなコクのかえしとしつこさの無い油分で厚みを出し、 塩が引き出す仄かな甘みと軽やかな胡椒の刺激で味わいに幅を持たせています。 滑らかな啜り心地を生む艶やかな肌の麺は絡みはあまり無いものの風味を適度に纏って、 リフトさせると伝わるしなやかなコシが生むモチッとした歯応えから小麦の香りが芯から広がり、 麺自体の味わいの後にスープの旨味が引き立てられてます。 鶏を支える塩ダレのまろやかさがヒキとなるスープが、 小麦の風味が広がる麺に旨味を纏わせて味わえるバランスが印象的です。 透明感のある鶏の旨味を丸みのあるかえしと麺が支える塩ラーメンを頂きましたっ。 #麺屋工藤 #塩ラーメン #東大阪市 #大阪ラーメン #大阪グルメ  #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #自家製麺 #ramen #noodles

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  user_37921819

  青山椒香る鶏塩スープ。 #ラーメン

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  user_37921819

  結鶏醤油に味玉トッピング。 #ラーメン

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  user_37921819

  TKGはビッグチキンでアレンジ。 #丼もの

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  takaq

  牡蠣出汁を食べてみようと伺いましたが･･･　少し前から提供された、平日限定に目が留まるｗ　なんなん･･･これ･･･　入りますと先客１、カウンター6席とテーブル席×２！　前回同様、最左のカウンターに座り、鶏白をお願いしていましたｗ　お昼￥50サービスの麺大盛りも追加でっす！　では･･･改めてメニューを見ましょ！　これか～　無化調の鶏白湯　あっさりクリーミーとな　先客が帰ると、マンツーマンｗ　場所が場所なだけに･･･なかなか厳しいのかな～なんて　思いながらしばし･･･待ちます～味は結構いいと思うんですけどね～　乳製品等入りますが、問題無いかと店主ｓの声掛けあり！　大丈夫です～と答えて～　きました！　おお～！　ここはゲレンデですか？　乳製品ってのはチーズだったんですね～　レアチャーシューも雪化粧ですｗ　スープをいただきますと、チーズと鶏スープこってりっぽいですが　以外にも、スッキリしたスープで、あっさりクリーミーは確か！　なんだか不思議なスープで、お味は～なかなかいい感じです。　麺は前回同様の　シコﾌﾟﾂの細ストレートで　この細麺はいい感じですよ～　大盛りにしたので麺は思ったより　多く結構食べ応えのある量でした。　炙られた鶉が3っつ入っており、香ばしく美味しいどすえ～　ブラックペッパーと　バジル添え香味油が登場～　香味油･･･なんだろ･･･ﾊﾞｼﾞﾙっぽい？　そのまま舐めるがよく分からんｗ　レアチャーシューは、このメニューではよく分からんテイストか。　まずは、ブラックペッパーを振ってみると　ラーメンですが、パスタっぽい印象に変化！　でもって、香味油を投入すると･･･イタリアン？っぽく変化かも！　ん～これは面白い一杯ですね～　いろいろ変化する一杯ですよ！　＋￥50で、麺大盛りではなく白御飯をチョイスして　最後投入～ってのも美味しいかもですね～　次は、やっぱり牡蠣出汁を食べよう･･･かな？

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