弁天町の鶏を使ったメニューBEST18(1ページ目)

今日不明

弁天町駅から159m

大阪府大阪市港区波除３丁目８-８２F

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r174
#天ぷら #肉 #とり天一回不味くなったけど前の美味しいやつに戻ってた！

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ランチ

今日不明

弁天町駅から248m

大阪府大阪市港区市岡元町３丁目１１-３３

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mypace_tiger
【麺や　雅流∞(大阪府大阪市)】 🏠大阪・港区に鶏白湯ラーメンがメインメニューの'１７年７月にオープンされたお店。 date: 20.6.8 🍜鶏豚白湯　煮玉子増し　 ¥‬880 ●スープ《鶏ベース　醤油　豚》油分厚めで鶏を軸とした動物系出汁を醤油ダレで纏めている ‪●麺《やや中太　ストレート》絡みと馴染みがよく、低加水で噛むと小麦の香ばしさが広がる ‪●トッピング‬ ・肩ロースチャーシューハムに近い風味と食べ応えのある食感から染み込ませて凝縮された旨味が溢れ出す・鶏胸肉あっさりとした肉本来の旨味に、さっぱりさせた仄かな酸味と味わいを引き立てる塩味を効かせている・煮玉子黄身のマイルドなコクを塩味を効かせてインパクトを付けている・メンマ柔らか食感からしっかりと染み込ませた味わいに仄かな酸味が重なる《その他》・青ネギ　・糸唐辛子　・じゃがいも ●寅レポ ‬ 見た目から濃度が高そうに見えるスープは、鶏から抽出したふくよかな旨味をマイルドな豚骨で厚みを持たせ、重たさを感じさせないながらも唇に纏わり付く程の粘度の付いた油分に、動物系の旨味を支えるコクとついつい飲み干したくなるヒキを生むキレを備えたかえしでボディを構築しています。加水低めでしなやかなコシを備えた麺は、リフトさせると麺と麺の隙間を埋める絡みの良さで啜るとスープをしっかり取り込んで、噛んだ瞬間から小麦の香りがやんわり広がった後にスープと麺それぞれの風味と旨味が同時に纏まっていきます。じゃがいもも含めたトッピングにも個性を落とし込んだインパクトのある鶏白湯ラーメンを頂きましたっ！ #麺屋雅流∞ #大阪ラーメン #鶏白湯ラーメン #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #チャーシュー #味玉 #ramen #noodles #ramennoodles

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今日不明

弁天町駅から248m

大阪府大阪市港区市岡元町３丁目１１-３３

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mecha_genmen
【弁天町の高架下に潜む伏兵　この1杯はなにわの秘密兵器だ】弁天町駅の環状線高架沿いを南下。東西どちらの道からも入店できる高架下のお店。厳選素材で理論武装し、トレンドをバッチリ押さえたオシャレラーメンでございな雰囲気はなく、インスタ映えとイイネ数を求め、ラーメン食べ歩きをファッションの一ジャンルやライフスタイルの飾りとして消費していくだけの者にはおそらく見向きもされなさそうな無骨な外観。しかし真のラーメン好きは見逃してはいけない。そういう場所にも思わぬ尖兵が潜む事を。この1杯は一口食べた瞬間の口当たりの良さからワンテンポ遅れて鶏の旨味が口内にブワッと拡散、二口目には「ドンッ！」と押し寄せるトルク感。これが豚の下支えなのだろうか。思わず一言、「うおっ！やるやんここ。」関西鶏白湯特有の良くも悪くもな「テロテロ濃厚感と強めの甘じょっぱさ」パターンにはまらない、「口当たり軽快にしてトルクあり」なのだ。私の変なクセとして、胡椒をチャーシューなど具材単体にピンポイントで振り掛けて食す事があるのだが、このラーメンの謎アイテムにしてご愛嬌とも言えるジャガイモ（画像青葱の右）に胡椒を直接振って食らうとこれがまた旨い。肉に胡椒振り～の、ジャガイモに胡椒振り～のから、白湯スープに絡めて食するのです。（アカン、ビールほしい）ココは有名店で修業→独立で開店早々から称賛の嵐→すぐに行列店・・・という陽の当たる花道を歩まず、コツコツとブラッシュアップを重ねながら良い物を出そうと努力を続ける日陰に真っ直ぐ咲く花。（例えは悪いが）その魅力を一時の流行に囚われる事なく、ちゃんと見ている人は見ていると信じたい。注：投稿分散防止のためこちらへ投稿しますが、正式屋号は麺や雅流∞です。
bbaa2020
#大阪 #ラーメン#鶏豚白湯
kazutan0264
オープンは2017年７月。高架下にひっそり佇む小さなお店だが、営業時間中は来訪客が絶えない人気ぶり。看板メニューである「鶏豚白湯」は、鶏・豚の分厚いコクとうま味を丁寧に引き出したスープが、後引く味わい。飲めば飲むほど、体感的な風味がup。美味い。#ラーメン