南橋本の鶏を使ったメニューBEST5

#ラーメン

スープは、二郎インスパイア系では異色の塩味です。鶏＆魚介系の出汁がふくよかに利いています。比較的澄んだ淡麗系なのですが無料トッピングのニンニクが加わることによってインスパイア系としての顔をちらりちらりと見せています。きよすけ的には、魚粉も外せないおそらく、煮干し＆かつお節系でサバは使われておらず淡麗スープに似合うスッキリとした海のラーメンへと変化させます。麺は、表面がツルツルとした多加水麺でぱつんとしたかための歯応えがこのスープによく合っています。スープを吸いにくくもその表面にスープをよくまとい相性はとても良いです。具は、比較的浅めなゆで加減で甘みのあるモヤシ＆キャベツ、その上に無料トッピングの魚粉とトウガラシがかかり刻みニンニクが添えられます。そして、通常は鶏ロースト肉の“切り身”が1枚入るところなのですが今日は“鶏増しビッグ”ということで・・・おそらく、切り身3枚分はあろうかと思われる鶏ロースト肉がスライスされていない1枚肉で登場。

スープは、鶏＆魚介系のダシがふくよかにしっかりと利いた塩味。塩加減も強めで、濃厚でコクがありだいぶワイルドな方向へシフトした印象です。無料トッピングのニンニクを加えればインスパイアとしてのちょいワル顔を・・・さらに、魚粉が加わると塩らーめんだけに海のらーめんへと変わっていきます。唐辛子も外せないトッピングですね。これらのトッピングでスープの印象はグッと逞しくなります。麺は、つるっとした口当たりの自家製やや平打ち太縮れ麺です。麺の量によって値段が変わってしっかりとしたスープを吸いにくくそして絡みは良い理想的な麺です。具は、茹でモヤシ＆キャベツ、そして、皮がカリッと香ばしく肉はぷりっと弾力のある鶏ロースト肉が切り身１枚入っています。この鶏肉がまた美味しいウズラの玉子のように見えているのは金柑玉子(≧▽≦) なかなか食べられない塩系二郎インスパイア。これからも通うことになるでしょう。

#橋本