滋賀県の鶏を使ったメニューBEST30

【麺屋　號tetu(滋賀県長浜市)】 ▲鶏SOBAと自家製麺が評判の’１０年１１月に開業後、 現店舗に’２０年１１月に移転オープンしたお店 Date. '23.4.14 ⁡ ★濃厚鶏SOBA 並　¥1000 ※煮卵　¥150 ⁡ ■スープ 淡☆☆☆★★濃 サラッと流れる口当たりながら鶏の凝縮された旨味が溢れ かえしが主張し過ぎる事なくバランスを担っている ■麺 細☆☆☆★☆太 スルリと滑る啜り心地と絡みの良さでスープを運んで スッと入る歯切れで芯から風味と味わいが存在感を示す ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー しっとりとした口当たりで肉の旨味を活かした 丁寧な味付けにより甘味を帯びた旨味が広がる ・鶏肉 しっとりとした口当たりで胸肉のあっさりとした旨味に タレを程良く効かせて甘味のある味わいが広がる ・メンマ 心地良いジャキコリ食感から適度に味付けられ ほんのりと甘味が乗る旨味がしっかりと伝わる ・煮卵 トロリと蕩ける口当たりの鮮やかな黄色掛かった黄身の 旨味を活かした味付けによる優しい味わいが広がる ・海苔　・ネギ ⁡ ◇寅レポ◇ 鶏の旨味とかえしのコクで飲み易く仕上げたスープを 食べ進める程に馴染んで纏めていく自家製麺が絡む度に 味わいも上げて食べ応えが増す まろやかで深みのある鶏白湯ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ #麺屋號tetu #鶏白湯ラーメン #滋賀ラーメン #滋賀グルメ #らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば #自家製麺 #jma2023

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滋賀県長浜 濃厚で天下一品を上品にしたラーメン！ #滋賀 #長浜 #鶏白湯ラーメン#ラーメン

濃厚鶏SOBA 塩 kazu ver.【麺屋 號tetu】@滋賀県長浜市南呉服町。自家製麺にシフトしたと聞き、半年ぶり位の訪問。熟成させ鶏の凝縮した旨味がギュッと詰まった濃厚鶏白湯は、ここ直近でいただいた中でも抜群の出来で超絶旨し。自家製麺はまだやり始めだし、これからまだまだ良くなりそうかな。 #そば

若き店主が10年間独学で研究したラーメンは、鶏をベースとした白湯と清湯を軸に提供しており、また限定等の取り組み等も積極的にされております。中でもオススメの濃厚鶏そばは、4時間煮込んだ後に一晩寝かし、更に2〜3時間調整をしながら煮詰めた濃厚な白湯スープで、ギュッと鶏を凝縮した旨みは、まるで鶏を食べているかの様な濃厚な味わいです。コラーゲンも豊富で、女性客にも喜ばれる人気のメニューです。関西最北端に位置する滋賀県長浜市は遠方の地ですが、行くだけの価値は十分にあります。 #そば #鶏そば #鶏白湯

若き店主が10年間独学で研究したラーメンは、鶏をベースとした白湯と清湯を軸に提供しており、また限定等の取り組み等も積極的にされております。中でも人気メニューの濃厚鶏SOBAは、4時間煮込んだ後に一晩寝かし、更に2〜3時間調整をしながら煮詰めた熟成させた鶏白湯で、ギュッと鶏を凝縮した旨みは、まるで鶏を食べているかの様な濃厚な味わいです。コラーゲンも非常に豊富で、女性客にも喜ばれる看板メニューです。また、最近では麺屋棣鄂から仕入れていた麺を自家製麺にシフトし、スープの見直し等を行う事で、クオリティをあげる為の探究を日々続けている。 #ラーメン #鶏そば #鶏白湯 #鶏白湯ラーメン #塩ラーメン

スープは濃厚ながら後口さっぱり ・ 麺は中太の平打ち麺でコシというより パスタのアルデンテのような感じ スープとの相性も良い ・ 百名店に選出されているだけあり美味い ご馳走さまでした🙏🏾 ◆ #鶏白湯#ラーメン#滋賀県

Aセット（鶏のから揚げ・ごはん）【中華そば葉隠】@ 滋賀県甲賀市水口町。下味は、やや甘めの醤油に漬けたムネ肉で衣はカリッと揚がっている。このボリュームのセットで+300円はお値打ちだ。 #ごはん #唐揚げ #ランチ #唐揚げ定食

鶏々塩つけ麺【らーめん みふく】@滋賀県大津市御幸町。自身の記憶では同店でのつけ麺はお初。シャープな塩気で丸鶏×鶏節の旨味爆発のつけ汁が美味い。艶やかで喉越しの良い麺の合わせ方もいい。分厚くもしっとりと柔らかい鶏ムネ肉や鶏つくねも主役級の存在感で店主の傑出したセンスが輝く。 #ラーメン #ランチ #つけ麺 #塩つけ麺

名古屋コーチンと魚介の旨味が見事に合わさり、鶏油がしっかり効いた絶品なスープ😍 ブレンドされた醤油も冴える。 しなやかな自家製麺はスープと相性よく、鶏＆豚のチャーシューもウマい❗

スープは濃厚な鶏白湯。 骨の髄まで炊き上げたという臭みなどクセがなく鶏の濃密な旨味がしっかりと伝わり、きめ細やかで重たさがなくて飲みやすくて美味しい。 麺は自家製の平打ちストレート麺。 適度なコシがあり濃厚な鶏白湯スープがしっかりと絡む。 トッピングはしっとりとした鶏と豚のレアチャーシューとメンマ、ネギ。 #滋賀 #ラーメン #鶏白湯ラーメン

滋賀県長浜市 JR長浜駅東口からすこし歩いた先にある 『麺屋 號tetu』 カウンターには味変アイテムのブラックペッパーと柚子胡椒がスタンバイ。 券売機で『鶏SOBA（並）』をチョイス。 トッピングは、低温調理の豚肩ロース、鶏むね，メンマ、薬味ネギで エスプーマされたスープは濃厚な鶏の旨みがあり 自家製の平打ちストレート麺との相性抜群。 #絶品グルメ #ラーメン #鶏白湯ラーメン

鶏豚骨醤油・鶏皮餃子セット【らーめん みふく】@滋賀県大津市御幸町。本日より提供の限定。ビジュアルはそれだが、それよりも動物系の旨味がしっかりと引き出されたスープが美味いし、固定概念が外れれば際立つ美味さを創り出すのがみふく流。モチモチ麺もヨロシ。 #豚骨醤油ラーメン #ラーメン

豚カツオ鶏生醤油つけそば まんぷく（麺2倍、肉2倍）【自家製麺と定食 弦乃月】@滋賀県愛知郡愛荘町。只者ではない昆布水に浸る幅広麺をそのままで食べても充分美味いのだが、同店では珍しいキレッキレの醤油に動物系や節の効いたつけ汁に浸ける事で旨味の相乗効果が爆裂する。最後は昆布水をつけ汁に割って完食。 #つけそば #ラーメン #つけ麺 #つけめん

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海老と鶏の天丼・かけうどん【さん天】@滋賀県大津市大江。390円で頂ける天丼に特に惹かれる事無く、ずっと前の道を通ってはスルーしていたが、ようやくの初訪。海老と鶏の天丼は490円。衣は薄くサクッと揚がっており、いい意味で期待を裏切る美味さ。タレもいい。うどんは出汁が薄過ぎかな。これはお値打ちだなぁ。 #丼もの #天丼 #ランチ

鶏と豚骨の動物系の出汁とされておりまして、やや鶏優勢な 味わいに伺えます(-^□^-) 非常に滑らかな舌触りで、こってりながら頂きやすさが(・∀・) 醤油ダレもコクがあり、スープを生かしたバランスの良さ♪ まったり優しさも感じる かなりウミャイ スープﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

鶏コクラーメン・唐揚げ【麺屋 航】@滋賀県栗東市辻。以前は入り組んだ場所にあった同店が国土8号線沿いのスーパー敷地内に移転。移転後初で移転前店舗のオープン直後何度か以来となる。デフォである鶏醤油そばに液状油と背脂でこってり感を持たせているところは以前と変わらずかな。北海道味噌がレギュラー入りしていた。 #ラーメン #ランチ #醤油ラーメン #鶏ラーメン

透明度の高いスープが美しい。 塩角は立たず、すっきりとした味わいながら、不足を感じさせない味わいで、鶏と日高昆布、鯖、めじか、うるめ鰯といった和の素材が見事に調和。 ハリのある細麺は啜り心地が良い。メンマに嫌味ない程度に梅の香を移しているのがニクイ演出。

【スポット名】 ラーメン 梅花亭 【来訪日時】 2021年7月 【決済方法】 現金、paypay 【頼んだメニュー】 ・鉄板チャーハン　580円 丸源ラーメンとこちら、どっちが先かはわかりませんが、味付けご飯が鉄板に乗っていてあとから卵を溶いて回しがけすることによってチャーハンとする方式のチャーハンでした。 個人的な好みですが、私は普通のチャーハンのほうが好きでかつ、ご飯の味付けも少し甘く感じてしまったため期待値を下回ったと感じました。 580円という価格を考えると妥当かもしれませんが、量は多くありません。 ・和風鶏　塩ラーメン　960円 前回は同行者の注文ミスにより不本意ながら梅香ラーメンを食べることになっていたため、ずっと食べてみたいと思っていてやっと食べることができました。 結論から言うと普通のラーメンという印象です。お店は常にほぼ満員ですし、レビューもとても良いため期待値が非常に高かったのですが、残念です。 お店は基本的に常に混んでいます。これはオペレーションが悪いというわけではなく、シンプルに梅花亭さんがとても人気店であるからです。駐車場はお店の前と、お店の横にあります。 #ラーメン

【麺屋　昊鶏(滋賀県湖西市)】 🏠滋賀・湖南市に’１７年１１月にオープンしたお店で、 ２号店の【麺屋　蒼空豚】が同市にある。 date:21.3.17  🍜昊鶏麺　¥780  ●スープ 《鶏ベース　醤油》 濃度の高い鶏出汁に醤油ダレを合わせている ‪●麺 《細め　ストレート》 強いコシとハリのある肌の麺(ミネヤ食品工業製？) ‪●トッピング‬ ・チャーシュー タレが良く染み込んで脂乗りの良い肉の旨味がしっかりと凝縮されている ・メンマ 柔らかい食感から よく染み込ませた味わいが風味と共に広がる 《その他》 ・かいわれ大根　・アーリーレッド  ●寅レポ ‬ きめ細やかな泡がプチプチと弾ける度に甘みを感じさせる香りがふわりと広がるスープは、 ポタージュな様にレンゲからトロリと流れ出す濃度の高さが伝わる鶏の分厚い旨味を、 キレのあるかえしに胡椒と唐辛子の刺激と野菜の優しい甘みのある味わいでクリーミーに仕上げています。 濃厚で重たそうに見えますがしつこさのないあっさりとした飲み易さが印象的です。 細めながらも抜群の絡みをみせる麺はスープをしっかり取り込んで鶏の旨味を引き立てて、 モチッとした食感で芯から小麦の香ばしさが口溶けの良さと共に広がっていき、 玉ねぎやかいわれを絡めると食感に変化が生まれて麺があじわいを引き立ててくれます。 食べ進めると自然とスープが無くなっていく様にバランスが取られていてとても食べ応えがあります。 濃度の割にあっさりとした鶏の旨味を堪能出来る鶏白湯ラーメンを頂きましたっ！ #麺屋昊鶏 #滋賀ラーメン #鶏白湯ラーメン #湖南市 #滋賀グルメ #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #つけ麺 #チャーシュー #味玉 #ramen #noodles #ramennoodles

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梅は丸ごとより、細かく叩いてあるともっと合うと思う。 鶏天は、サクサクで美味しかったです。

さっぱり塩味のスープ。麺との相性もよく、間違いなくリピートしたくなる味。女性が好きそう。

あっさりとした出汁が効いていてすごく美味しい #ラーメン #塩麺

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鶏々麻辣醤油らーめん【らーめん みふく】@滋賀県大津市浜大津。鶏ガラ清湯を軸に爽やかな香りのピリリとした花椒と、ピリッと刺激的な辛さの粉唐辛子や自家製辣油が程よい辛さで食欲を沸き立たせ、食べ進む毎にじわりと滴る汗が心地よいピリ辛スープ。 #ラーメン #醤油ラーメン #麻辣

鶏餃子セット【チキン野郎本店】@滋賀県彦根市。 #餃子 #滋賀 #ランチ #彦根口

鶏じゃんラーメン【ラーメンまこと屋】@滋賀県東近江市。鶏ガラを軸に追い足した鶏挽き肉が、アクはやや多いが肉汁が旨味を更に補い、刻んだ白菜がまた良いアクセントになった幅広く好まれそうな一杯。 #鶏ラーメン #ラーメン #ランチ

限定20食　麺は細麺。そしてこってりスープ! うん、美味しい!!つけ麺の様なスープだけれど、そこまで濃すぎず、でもしっかりと濃厚なガツンとしたスープ。 #ラーメン

鶏と魚介の背脂醤油そば【天極製作所】@滋賀県近江八幡市江頭町。地鶏4種の部位と4種の魚介を使った飽きのこない一杯。 #ラーメン #ランチ #鶏ラーメン

鶏と魚介の中華そば【天極製麺所】@滋賀県近江八幡市江頭町。夜は居酒屋さんだが、少し前から昼営業を初めてラーメンを提供しているお店。具材は居酒屋さんだけに一級品の美味さだ。 #ラーメン #中華そば #鶏ラーメン

鶏こってりラーメン【くらお 東近江店】@滋賀県東近江市。ライトな鶏白湯に、たっぷりの背脂とマー油を散らした濃厚鶏白湯とはまた違う重たさのあるスープ。 #ラーメン #ランチ #鶏白湯ラーメン #鶏白湯

#瀬田

スープは、茶白濁の色合いにポタージュの様なとろみで鶏の香りが食欲を促します。熱々のスープを恐る恐る啜ってみるとメニュー名通りの鶏の風味が豊かな濃厚な味わい。しかしながらクドさやキツさのある濃厚さでは無く、濃厚であるのに雑味無く後味は軽やか。鶏の旨味が凝縮していながらも臭味・嫌味・尖りが無く、されど良い意味でクセがあります。塩加減も程良く、丸くまろやかでマイルドな甘味もあり優しい味わいで美味しいですね♪↵麺は、中細でエッジの効いたストレート麺。加水率もよく計算されスープとの絡みも文句なし！ツルっとした舌触りに咀嚼に楽しさを与える食感で喉越しも上々。主役のスープを引き立てつつも随所に主張を見せるバランスにも注目ですね。↵具材は、メンマはジャキっとした食感で歯応えが良かったです。微塵切りの玉葱とネギはそれぞれの風味がアクセントになります。霜降り豚チャーシューはレアでサシもキレイで厚みがあります。鶏チャーシューにもレア感がありしっとり柔らかくて美味しいです。チャーシューは豚と鶏のどちらも良い肉質でハイレベルです。とろーり煮卵は文字通り黄身も白身もプルプルでトロっとした口どけでした。

鶏白湯スープに自家製辣油と痺れる山椒の坦々麺。 #ラーメン