谷山の豚肉を使ったメニューBEST14

火傷しそうに熱々な少し酸味甘い醤油餡の具は 下ごしらえを施した細切りの豚肉と筍。 湯どうしした小松菜の茎のトッピング。 高菜の塩漬けが鶏ガラ醤油スープに馴染み、アルデンテの中細縮れ麺に絡む。 #醤油ラーメン #あんかけ #ラーメン #鹿児島 #上塩屋 #谷山 #ランチ #鹿児島市 #中華そば

豆もやしの瑞々しい歯応えにニラの香ばしさ。唐辛子とニンニクと生姜が効いたスープに細い縮れ麺。 #ラーメン #鹿児島 #上塩屋 #谷山 #鹿児島市 #ランチ

青果市場の中華食堂で「豚バラ肉と豆腐の上海煮込み」 紅焼肉風の豚バラの角煮が口の中でホロホロ解けて、絹漉し豆腐はつるんと青梗菜はシャクっとそれぞの食感が楽しい。 八角無しの甘い醤油ベースの中華の煮込み。 #煮込み #豆腐 #鹿児島 #上塩屋 #谷山 #鹿児島市 #ランチ #上海料理

しっかりした旨さでご飯が進み過ぎる。 太い長芋の短冊切り、ロマネスコ、しめじ、にんにくの茎、もっちりした豚肩ロース🐷 素晴らしい野菜の旨さと存在感とバラエティ☺️ #ソース #炒めもの #鹿児島 #上塩屋 #谷山 #ランチ #鹿児島市 #オイスターソース #広東料理

油淋鶏の豚バラ版の様な雰囲気。 ネギ、ニラ、ゆずかわ、ニンニク、生姜、唐辛子… とろとろの茄子とししとうを浸すスパイシーな香味醤油ダレが旨い。 唐揚げが大好きな鹿児島県民。 鶏ではなく豚を使う地方もある。 11時半で既に満席、日替わりランチ完売御礼。のはずが、残り1食だけありましたと嬉しいお声がけ。 #唐揚げ#豚肉 #豚バラ #広東料理 #鹿児島 #上塩屋 #谷山 #ランチ #鹿児島市#今日のひとさら

粘度が高く甘酸っぱい黒酢ソースをとろける豚の軟骨周りの肉塊をざっくり衣の竜田揚げに 🐷🍖 皿に敷き詰められたダイスカットの生の玉ねぎ、ピーマン、にんじんがサラダ感覚🧅🫑🥕 #なんこつ唐揚げ #豚なんこつ #軟骨 #唐揚げ #黒酢 #広東料理 #ソース #鹿児島 #上塩屋 #谷山 #ランチ #鹿児島市

甘辛焦がし醤油だれと豆鼓の発酵した旨みがもっちりした豚肩ロースに馴染む ゴーヤ、カボチャ、しめじ、に軽く炒めた厚切りの長芋。 青果市場のベジ中華。 #豆豉 #炒めもの #鹿児島 #上塩屋 #谷山 #ランチ #鹿児島市 #広東料理

そう言えば鹿児島には排骨麺が無い🍜🍖 鹿児島に来て9年目にして初めて見た排骨麺。 誰も分からないだろうから"豚の唐揚げ"とわざわざメニューに書いてある。 しかし唐の高僧"鑑真"が海を渡って上陸した薩摩国の串木野地方では唐揚げと言ったら豚の唐揚げを指す。 排骨麺を前にして歴史を考える。 #ラーメン #排骨麺 #パイグー麺 #パイクー麺 #パイコー麺 #パーコー麺 #広東料理 #唐揚げ #鹿児島 #上塩屋 #谷山 #ランチ #鹿児島市 #豚の唐揚げ

青果市場場内の中華食堂で「豚ともやしのあんかけラーメン」🍜 細切り豚🐷にたっぷりもやしにニラと玉ねぎ。 生姜が仄かに香る鶏ガラ醤油スープ、 コシのある縮れ細麺。 横浜のサンマーメンの風合いがある。 黒烏龍茶がにくい☕︎ OCT.2022 #ラーメン #鹿児島市 #ランチ #あんかけラーメン #鹿児島 #上塩屋 #谷山 #広東料理

豚ロース🥩に存在感のある新玉ねぎ🧅の瑞々しい甘さ、香ばしいニラと房に豆豉の発酵した旨みを房に貯めたロマネスコ🥦 ほっくりしたかぼちゃ🎃 ベジ中華の本領発揮。 #炒めもの #豆豉 #新玉ねぎ #鹿児島 #上塩屋 #谷山 #ランチ #鹿児島市 #広東料理

かき卵と油揚げと長ネギの和風スープ。 #定食 #鹿児島 #上塩屋 #谷山 #鹿児島市 #ランチ #和食 #スープ

豚肉の細切りに海苔の様に高菜が絡んでシャキシャキの小松菜。 九州らしく、青果市場内に構えているお店らしく。 中国本土には豚や鶏の細切り"肉絲"を使った料理が色々あったなぁ。 #ラーメン #醤油ラーメン #鹿児島 #上塩屋 #谷山 #ランチ #鹿児島市#中華そば

豚肩ロースと赤茄子の甜麺醤炒め。 あまりにも味が濃くて残念🫤 #炒めもの #鹿児島 #上塩屋 #谷山 #ランチ #鹿児島市 #広東料理

かなり塩っぱくて空芯菜の良さが消えていた😢 だいたい旨いけれどたまにこういうことがある。 #炒めもの #鹿児島 #上塩屋 #谷山 #ランチ #鹿児島市 #空芯菜炒め #タイ料理 #広東料理 #エスニック料理