文京区の鴨を使ったメニューBEST30

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  koume

  テリーヌは、粒マスタードの乗った物と、炙ってバルサミコソースをかけた物の２種類。 イチジクの甘みがアクセントになっていて無茶苦茶ウマいですよ。 うにホワイトアスパラのタルタルはウニの旨さが際立った１品。 使われているうには甘みが強いバフンウニになります。 合鴨ローストは皮とその脂身が香ばしく、旨味とコクも濃厚ですね。 #タルタル #テリーヌ #ロースト #ディナー #盛り合わせ

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  koume

  鴨にはそば粉を塗しています。 南蛮漬けですが、それほど酸っぱくはありません。 また、ねぎには鴨の旨みが染みていて、実に滋味深いです。 #南蛮漬け

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  kam_yorke

  皮目は炭火でカリッカリに焼き込まれている。北海道チェリバリー種に近いような脂の質。身もパサつき一つなく滑らかでジューシー。血の風味も強く旨味がある肉。ささみあたりは炭火でスモーキーな風味。 ソースはさらっとしているがジュベースの様で旨味がありふわっと香るエスプレッソの香りと苦味が心地よいアクセントに。

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  yucari1129

  つけ汁の中にはやわらかい鴨の肉団子入 お出汁がしっかりした味で絶品でした

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  tomo_chan

  鴨独特の臭みなど一切なく、とても優しい味。チャーシューはモモとロースの2種で、どちらもスモークされていて噛みごたえもあり。 良い意味で鴨の味を抑えつつ、香りと優しさはきちんと強調されていて、お上品。 #ラーメン #鴨 #本郷三丁目 #鴨ラーメン

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  mild_bacon_gb1

  #東京 #早稲田 #江戸川橋 #ランチ #つみれ#鴨#摺流し#カボチャ

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  mild_bacon_gb1

  #東京 #江戸川橋 #ランチ #コース#イタリアン #ポルチーニ茸 #鴨胸肉#マルタリアーテイ

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  megty

  おしゃれでユニークな盛り付けの鴨ごはん。卵黄を崩しながら、青海苔と一緒に。後半、柚子とオレンジの果汁を足すと、また違った美味しさを味わえます。 私は一緒にオーダーした冷やしらぁめんのスープを絡めていただきました。旨味倍増で美味しかったです。 #ごはん #ランチ #ラーメン #和食

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  mogmog

  ランチコースからの一品です。大ぶりで柔らかな鴨のローストと少し和風のソース、岩塩がマッチしていて、日本人が美味しく感じるフレンチってこんなんなんだろなー...とおもいます♡ 付け合わせの野菜のグリルも、緑が強く、一見、苦味がありそうなのに、小松菜よりも美味しく食べられました。

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  bass_chris

  やはりここでは鴨系かカレー系が良い！ということで、鴨汁¥1,100。鴨肉は沈んでるけど実はたっぷり。あとはゴホウ、ネギ、ナス。やはりうまい。けど、「次は牡蠣もの頼もう」って思ってたのを、これ食べ始めてから思い出した💦次は牡蠣だな。。 #東京 #新御茶ノ水 #うどん #鴨肉うどん #鴨うどん #御茶ノ水

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  hiro355

  居酒屋というにはあまりにも上品。 割烹の方が合ってる。 このカモネギはぜひ。 魚も美味いよ。

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  mogmog

  多分ラーメンのお供に開発されたメニューなのですが、これでお腹いっぱいになれます。。。お肉ゴロゴロ入っていて美味しかった！ スポイトの中には柚子の果汁が入っています。#ごはん #たまごかけごはん

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  genkey

  #ランチ #つけ麺#期間限定 #鴨 #鴨肉

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  user_58082329

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  tasty_pear_ec5

  満鶏軒 本郷三丁目店@本郷三丁目 最近、本郷三丁目はラーメン店が増えたなー🤔どこもそれなりに美味しいし、潰れないで頑張って欲しいです。 で、今回訪問したのは錦糸町に本店を持つこちらの店、メインは🦆出汁のラーメンです。 前に本店に行った時はラーメンと名物のフォアグラ丼は食べた事があるので、今回はつけ麺を頂こうと思ってやってきたのですが、 ぇ━(*´・д・)━!!! つけ麺は夏の間はやってなくって。夏限定の冷たいつけ麺だけ見たいです。 この日も🤒💦💦💦💦暑いかったのでこだわりなく冷やしを頂くことにしました。 冷やし鴨つけそば 1000円 😳見た目からして、コスパ悪😩 せめて、鴨肉のスライス位は乗せて欲しいかなー😢ちょっとボリュームにかけるかも😭値段を1200円位でもいいから (˶⌒ワ⌒˶)～なんちゃって♪ 細切りの鴨はつけダレには入ってはいるのですがねー まーいっか😜 麺をつけダレに付けて頂くと。この麺、弾力半端じゃない、噛みきれない つけダレは美味しいのだが、鴨の味がハッキリしないのは冷たいタレだからしかたないか ~( ´︵` )💭 しかし、コクと旨味を凄く感じます。又、ジュレ状になっているので、麺には凄く絡みます。 トッピングは薬味系が多く、しそ、柚子、茗荷、もの足らなさをカバーしているのは揚げナスで全体的にはかなりヘルシーで暑い夏の食欲のない時には最高のつけ麺だとおもいます。 #満鶏軒 本郷三丁目店#鴨出汁#本郷三丁目グルメ#本郷三丁目#らーめん#らーめん好きな人とつながりたい#めんスタグラム#らーめん部#らーめん巡り#麺活#らーめん大好き#拉麺 #らーめんパトロール#中華そば#麺処#らーめん日記#グルメ#美味しいもの#旨いもの

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  aya736

  「田舎そば」と「細打ちそば」の２種類にしてもらいました。せいろはそれができる。鴨の肉とつくねにしたもの２種類入ってるつけ汁はさらにうれしい。

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  aya736

  鴨とねぎって本当によく合う。このねぎを食べる時は気をつけて。

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  irumiuto

  鴨は苦手意識があったのですが、こちらのものはとてもおいしいです。生臭くなくだしともすごく合います。

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  easyagogo

  いただきます。む〜、美味しーい！コクのある、甘辛のつゆ。なんて美味しいんでしょう。蕎麦は細く長く、清楚な美人のような佇まい。舌触りもよく、蕎麦の甘みもあって美味しい。鴨に少々クセがありますが、これはお酒をいただきたくなりますね。見れば冷蔵庫には十四代をはじめとした日本酒がズラリ。うう、お昼じゃなければ。

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  sour_beans_ln2

  父と2人で行きました。父が食べていて1口くれたのですがこちらも柔らかく美味しかったです。 #東京 #護国寺#フレンチ#鴨肉

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  user_11841776

  さっぱり食べれて美味しかったです。

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  user_15191929

  とっても美味しかった鴨のサルミソース　ポルト酒とマデラ酒で甘めに仕上がっています

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  user_37921819

  旨み鶏だし特製らーめん醤油に別皿で自家製鴨ワンタントッピング。 #ラーメン

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  oto_shu

  (2016年7月号掲載) #おとなの週末2016年7月号

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