港区の煮干しを使ったメニューBEST30

イワシの煮干が効いたさっぱりしたスープは、小さい頃に食べた昔のラーメンを思い出します。

#煮干しそば

新橋 纏 特製平子煮干そば 路地裏過ぎて怖いくらい しかし明るく平子煮干香る ニボ苦味なく上品な甘味 旨し！なので詠います！ 路地裏の 闇に引き込む 煮干哉 甘み香味の 明るさ沁みる ご馳走様でした！ #新橋纏 #煮干そば #中華そば #ラーメン #港区女子 #新橋 #煮干しそば #煮干しラーメン

煮干のエグみと鶏白湯の濃厚ミルキーなスープによりセメントのような粘りと塩辛さがマニア心をくすぐる。 この手のラーメンは最近特に多くなってきましたが、煮干が苦手な人が受け付けないだけで、ラーメン好きな人は大体が受け入れられている為、当たり外れはほとんど無いようです。 出て来た当初のインパクトそのもので自分は飽きが来なくて好きです。 #濃厚 #煮干

濃厚」はよく聞くけど、「濃蜜」って聞きなれないフレーズ。 麺は煮干そばに必須(？)な極細麺。 スープはよく言われる「セメント」みたいなドロッとして緑色をしたスープ。ややヌルい印象あり。 チャーシューは低温調理のものと通常よく見かけるものの2種類がトッピング。 やや個人的には塩分高めに感じたけど、煮干の旨味を十分堪能できた。

営業時間も短く難易度高い、いづるですが初訪した日はまさかの臨休・・・そんないづるのニボラーは、都内でもトップクラスのセメントでした。#煮干しラーメン #煮干しそば#ラーメン

#ラーメン

#ラーメン 煮干し、さっぱり系上品ラーメン

ガツンとくる上品な煮干しの味がグッとです！白醤油や黒だしつけ麺などメニューも増えて今後も楽しみ！ #ラーメン #煮干しラーメン

昆布と鰹の出汁を鍋に取り、粉砕した煮干しを投入してしっかり煮立てたスープは、すっきりとした中から煮干しの風味が突き刺さってくる。その力強い苦味も軽やかで、しつこさは全くない。 低加水の中細麺のパッツパツの歯ごたえが、この煮干しの感じと相まって、とても心地良い。 予想をはるかに上回る美味しさでした。

スープは、動物系のダシは使用せず、それでも濃厚な、鰹、煮干し、昆布の魚介系ダシを使った醤油味で、やはり煮干しと昆布で香りづけをしたオリーブオイルも使われてるらしい。とにかく、怒濤の煮干し感（笑）そこへ醤油の塩気を強めに利かせていることで和風ダシでありながらちゃんとらーめんのスープになっていますね。粉砕煮干しをふんだんに使っていると思われる灰色みがかったスープ。麺は、しっとりとした口当たりとシコッとした歯応えを持つ中太うねり麺です。個性的なスープにはシンプルな麺と具を合わす、セオリー通りの構成です。その具は、薬味ねぎの笹切りとすっごい厚みの肩チャーシューのみ。じゅうぶん、ほかに要らなかったです。（笑）チャーシューは、かなり歯応えがしっかりとしているのですがスープで温めながら、少しずつかぶりついていくような満足感の高い一品です。（笑）スープを完飲してなおドンブリの縁と底にのこる煮干。。。煮干し。。。煮干し。すごいよ　もう分かったから（笑）(≧▽≦)

ほんのり煮干しのしょうゆラーメン。よい！ #ラーメン #煮干しラーメン

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ほんっとに美味しい！！！新橋にお越しの際は、是非！！ご賞味ください♡(場所が分かりにくいかもしれないです)

新橋の纏(まとい)の平子煮干しそば。煮干しの効いたスープ、上質の麺。なかなかな煮干しラーメンです。あっ、昨日結構飲んだしなんか今日あっさりしたラーメンが食べたい！って時にこの上質なラーメンをどうぞ！ #ラーメン #醤油ラーメン #煮干しそば #煮干しラーメン

真鰯だからなのか、最初に苦味が来るのでは無く、まず旨味が押し寄せて来て、引き際に苦味を残していくのが特徴的ですね。平子煮干の旨味が溢れ、苦味もしっかり楽しめる。低加水の細麺とのバランスも良い。

ゆるくウェーブした麺に、煮干しのスープが絡む。チャーシューは鶏と豚の二種使い。煮卵は醤油の味がしっかりとついた物がまるっと一つ

麺は中太。スープはがっつり煮干し！という感じではなくて、万人向けで優しく上品な味わいですね。チャーシューは鶏肉だったかな？丸っこいピンクの色合いのお麩も入っていて、もちもちな触感でした。こういうところに和食、女性ならではのセンスが見られます。なお、量は大盛りでも少なかったですねｗ

煮干しらぁめんは秀逸なので本日はつけ麺を食べる。これはこれでよい！らぁめんの方が好みかもだけどw #つけ麺 #煮干しつけ麺

細麺に合うサラリとしたつけ汁ながらも、煮干の主張はガッツリです。 完食後のスープ割りでいただく、たっぷりのスープでつけ汁を割りながら、シメます。

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新橋の人気店🍜 煮干しと醤油のバランスがとてもよく美味しい1杯でした☆

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おだし料理のお店でランチタイムは前菜(水菜とおから)、ドリンクがフリーセルフスタイル。 見た目からインパクトあり。 グレーグリーンっぽいスープ。一口飲むと一気に煮干しが広がります。特製はチャーシュー・海苔・味玉が加わります。 煮干し好きにはオススメの一杯です。

おだしの濃いスープがたまらないラーメンです！普通のラーメンと違うから驚く間も！

オープン初日に偶然入店しました。新橋で有名ならーめん店の支店らしいですが、知らなかったんです(笑) 最近すっかり豚骨ラーメンが苦手になってしまった私には、鶏そばならば食べたいかも～と、吸い寄せられた感じです。鶏そばなのに、出汁は煮干しっていうのがちょっと意外で面白いと思いましたが、食べやすくて美味しかったです。盛りは割とお上品でしたから、名物の鶏天丼と一緒に食べてちょうどよかったです(^▽^;)

2022年10月16日にオープンしたばかりの新店。初訪問だったので、券売機筆頭メニューの「醤油煮干蕎麦」をいただいた。カエシに鋭いキレのある煮干しスープは、ズッシリと重厚なコクも兼ね備え、グイッと食べ手を惹き込む牽引力あり。喉越し良好な麺も好印象。美味い！#ラーメン

煮干しがっつりの半透明なスープに、しっかりとした歯応えのある濃厚なスープと絡むストレート麺が最高です！

光鱗堂＠御成門 本日限定 煮干しそば＋チャーシュー 塩の名店が仕込む煮干し出汁！ 6種の煮干が複雑に絡みバランス良し 甘めの出汁に三河屋製麺よく絡む 旨し！なので詠います！ 長月も 一気に涼し 秋気配 いわし煮出汁に 進む食欲 ご馳走様でした！ #光鱗堂 #御成門 #新橋 #煮干しそば #ラーメン #中華そば #煮干しラーメン

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麺屋 翔 品川店 煮干し香る 冷やし担担麺 本店よりも胡麻感濃厚仕上げ！ 勿論煮干しもプラスで香ばしく 辣油も複雑な刺激！ 旨し！なので詠います！ 猛暑にて 空調壊れ 会議室 さっさと終えて とっとと昼飯 ご馳走様でした！ #麺屋翔 #品川駅 #冷やし担担麺 #担々麺 #冷やし麺 #うまし #昼飯 #港区

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最近よくあるガツンとくる煮干しではなく、程よい煮干の出汁が、ホッとします。

夏らしい涼を感じさせる出で立ち。中央には大葉、下にミョウガが控えている。右手に輪切りライム、奥に輪切りのトマトと、見えないけど水ナスが配置。 黄金色の綺麗なスープは動物系を使わずに4種の煮干しで取ったもの。煮干しのエグみは抑えられ、シュッと纏まった煮干し感に癒やされる美味さ。表面の玉のような油は植物性の油と、煮干しで抽出された煮干し油。ジャンキーな自分からすると、もっと煮干しの力強さがあってもいいかと。 浸ったライムで、後半にかけて徐々に味が変化しつつあり、爽やかさに拍車がかかる。

中途半端感がすごい。 これなら普段のつけ麺の方が完成度高いな。

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