大阪市中央区の鴨を使ったメニューBEST30

創作カレーツキノワ(大阪府・堺筋本町) ☆鴨と白ネギのカレー +ミニキーマ 和出汁ベースの色彩感豊かな創作スパイスカレーが話題を呼んでいる「創作カレーツキノワ」 へ。 レギュラーメニューであるチキンカレーとキーマカレーに日替わりの創作カレーを加えた三本柱のメニュー構成。 この日の日替わりカレーだった「鴨と白ネギのカレー」にミニキーマトッピングをオーダーしました。 ライスは玄米かターメリックが選べます。今回はターメリックライスにしました。 横に長い平皿全面を使って魅せる美しく香り高いスパイスカレーです。 具沢山で色彩感があって見た目からして既に美味しそう。 それは一口食べたら確信に変わります。 和出汁とスパイスが良いバランスで効いているカレーです。 主役である鴨肉もたっぷり入っていて贅沢感もありますね。 白ネギも立派な太さでざくっと大きめの輪切りされています。 他にも茄子などの野菜を使って彩りを演出。 なかなかボリューム満点な創作カレー、視覚も食欲も満たされる完成度の高いスパイスカレーに出逢えました。 #カレー#スパイスカレー#カレーライス#大阪グルメ#鴨#キーマカレー#大阪スパスパイスカレー#大阪カレー#スパイス #ライス #チキンカレー #野菜 #ベジタブルカレー

鴨の甘さ、ねぎの香ばしさ、太麺なのにお出汁とよく絡み美味しいです。次は10割そばで食べたいな

#本町製麺所　#炙り鴨と白葱天子丼　#大阪

鴨出汁のつけつゆでいただく、つけ蕎麦。 焼きネギの風味と鴨のジューシーな脂が最高に合いますねー🤤 #大阪 #蕎麦 #鴨つけそば

こちらのお店は「ミシュラン」で星がついたそうで、遠くからも食べに来られるようです。そして、今日のお蕎麦は。『鴨汁のあらびき蕎麦』本格的ですね～。今日は一番奥の席だったので、小さなお庭が見えました。雨で葉っぱが濡れていて、風情も感じます。蕎麦湯がたっぷり。足りないかなあと思うけど、蕎麦湯いっぱい入れて飲んでしまったので、お腹いっぱいになりました。お昼からお蕎麦とツマミを食べながら、お酒飲まれてる方もいらっしゃって、通ですね～渋いわ～、大人って感じ！

#大阪 #玉造 #美味しい #ディナー #大阪グルメ #大阪市グルメ #お酒のあて #ワインのお供 お任せで犬鳴豚と鴨のロースト盛り合わせ 毎度ながら1000円は素晴らしい👏 ワインがよく進みます🍷

フードソニック2018 紀州鴨のつくね串はフワッフワ 口の中で旨味が広がります

フードソニック2018 １串で２つの違う部位を楽しめる仕様 絶妙の塩加減でウマイ！

鴨でこんなに柔らかいのを食べるのは初めて！ ワインと醤油の素敵な出逢い❤️ #赤ワイン #煮物 #煮込み

#大阪ランチ #中華そば #大阪 #麺 #冷やしラーメン #限定 #醤油ラーメン 堺筋本町駅、別のお店の限定冷やしを狙ったのですが、まさかの臨休で、駅まで引き返し地下街の此方へ。夏季限定、無化調自家製全粒粉入多加水細麺の丸麺大盛で❣️ 美味しー💮本日もご馳走様でした🙏

#難波 #雑炊 #〆の一品 #鴨肉

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#煮込み#中華 #鴨 #カボチャ

透明感・星・コシ・香りよしと、高い技術と 品質の確かさに裏付けられたお蕎麦は大変魅力です。 #せいろそば #鴨汁蕎麦

【麺の鴨匠(大阪府大阪市中央区)】  🍜黒 京鴨らーめん ¥‬800  ●スープ 《醤油 鶏 魚介》  ・京鴨をふんだんに使ったふっくらとした実直な旨味がクリアに伝わる ・節や昆布等から取られた魚介出汁は和のテイストを感じさせてじんわりと広がりをみせる ・柔らかな口当たりのかえしはより魚介や鴨の出汁感をしっかりと引き立たせるコクで香りも誘う優しい味わいに纏めている  ‪●麺 《細め ストレート 多加水》 ・艶やかで滑らかな肌でズルズルッと啜り易く鴨の風味がソフトに香る全粒粉と共に重なり蕎麦の様なインパクトを放つ ・プリッとした歯応えと歯切れの良さに口溶けの良さからスープに溶け込む様に良く馴染む ・  ‪●トッピング‬ ・渋みと軽やかな食感で鴨を引き立てる刻み玉ねぎ ・爽やかな風味と彩り映える白髪ネギ ・臭みを一切感じさせない丁寧に味付けられた低温調理鴨肉  ●寅レポ ‬ 着丼と同時に『京鴨そば』の様な香りが湯気と共にオーラを放つスープは、 優しい口当りに纏めたかえしは素材を引き立てるコクで、 節や昆布のじんわり染み渡る魚介出汁が臭みを排除した繊細かつ丁寧に抽出された京鴨のクリアな旨味が湧き出す様に主張してくる。 蕎麦の様に香ばしさを放つストレートの細麺は、 程良くスープを持ち上げて啜った時に麺の旨味と共に鴨の旨味が鴨の首等から取られた鶏油も吸着してしっかり飛び込んでくる。 麺量がやや多めなのが食べ始めに気になったが口溶けと食べ終えた後の風味やお腹に残らない食べ応えなので自然と勢いが付く。 終盤には魚介の余韻もふわふわと広がって旨味が纏まった味わい深い出汁として女性にも優しい飲み口で飲み干せてしまう。 鴨ならではの個性を引き出した旨味をしっかり主張させた女性ウケ間違いなしの京鴨らーめんを頂きましたっ！  🍚京鴨茶麺 ¥300 ごぼうの旨味と鴨出汁がしっかり落とし込まれた旨味じんわりと口いっぱいに広がる必食サイド！  #醤油ラーメン #らーめん #拉麺 #麺 #中華そば #チャーシュー #🍜 #ラーメン

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ランチコースB 5500円 しっとりとして甘味が強く弾力があります。オレンジとにんじんを使ったソースが甘酸っぱくてよく合いました。 #コース料理 #コース #鴨 #ロティ

毎日新鮮な鴨を仕入れいるので、 お刺身がいただけます。 臭み、癖なく、美味しいです。

#おいしかった

#ランチ #鍋 #鴨鍋 #心斎橋 #肉 #イチオシグルメ ここは文句無しの星5(なんなら7.5) 大阪に行ったとき時間があれば必ず寄る鴨しゃぶができるお店✨ スタッフさんがいつも感じがよく落ち着いてゆっくり出来るので、つい長居しちゃう☺️笑 値段もリーズナブルで、大阪は美味しいし安いし〜いい街〜 治安も悪い場所にないので、デート❤️などにも最適🙆‍♀️ 鴨肉以外は天ぷらとそば巻きと締めのそばがついて @¥3000くらい はー思い出すだけでまた行きたくなる☺️

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ジューシーで美味しい

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おそばの種類(太さなど)は1種類だそうで、こちらも細く繊細で美味しいお蕎麦。 放し飼いで育った茨城県産かすみ鴨を使った鴨汁は、白葱・つみれ入り。 アツアツです。 繊細さのあるお蕎麦に、鴨汁の脂がよく絡み、鴨と蕎麦ってよく合うわあ～(*´▽｀*) 鴨汁のだしに足したそば湯のダシは最強に旨味あふれてました～！ ぷりぷりの鴨肉も美味しい。 #蕎麦#鴨汁蕎麦

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【麺の鴨匠(大阪府大阪市中央区)】 🏠大阪・中央区にある【きたかた食堂　南久宝寺店】の新ブランドにあたる、 ’１９年７月にオープンされた鴨ラーメン専門のお店。 date:21.3.16  🍜白　京鴨らーめん　¥800  ●スープ 《鶏ベース　醤油　塩》 ネギと京鴨のみで炊いた鶏出汁と白醤油と焼き塩を使用したタレを合わせた白湯 ‪●麺 《中細　ストレート》 多加水による透明感溢れる肌の平打ち麺 ‪●トッピング‬ ・鴨肉 低温調理された脂乗りの良い鴨ロース肉の旨味がしっとりとした口当たりからジワリと溢れ出す 《その他》 ・白ネギ　・玉ねぎ　・水菜  ●寅レポ ‬ 着丼と共に鴨の香りを纏った湯気が立ち込めるスープはトロミの付いた滑らかな口当たりから、 全体を引き締めるキレと主役の鴨を引き立てるコクを備えたかえしが支えとなって、 クセや臭みのない澄んだ鴨のクリーミーで分厚い旨味を押し出しています。 程良い塩味がコラーゲンたっぷりの自然な甘みを引き出して焼きネギの甘みと重なると更に旨味が上がります。 艶やかで滑らかな啜り心地の麺は透き通った見た目から伝わるみずみずしさで、 リフトさせると程良くスープを絡めてモチッとした食感から直ぐに溶け出して小麦の香りが広がり、 鴨の旨味とかえしのカドが麺と馴染んでいくので食べ進める度に味わいに厚みが増していきます。 しなやかなコシと透明感のある綺麗な肌でスープをよく乗せてくれるバランスが良く取られています。 濃厚な鴨の旨味をスッキリとしたかえしとみずみずしさ溢れる麺が纏まった鴨白湯ラーメンを頂きましたっ！ #麺の鴨匠 #大阪ラーメン #鶏白湯ラーメン #心斎橋 #大阪グルメ #白京鴨らーめん #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #鴨 #チャーシュー #ramen #noodles #ramennoodles

鴨肉と葱の串焼き、鴨肉のジューシーな焼き加減が良き #難波 #日本酒のお供に #焼鳥 #鴨肉 #串焼き