ベジそば(ソラノイロ ARTISAN NOODLES)の口コミ/評判
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レビュー一覧(9)
- 4.02019/6/5
serious
- 3.02018/2/26
user_36868378
スープは、説明書きから抜粋してご説明。キャベツ・人参・小松菜など季節の野菜で取ったベジブロスを使用。因みにベジブロスとはグーグル師匠によるとベジタブル(野菜) + ブロス(だし) の略。つまり野菜で作る出汁の事で、使用するのは野菜の皮や種やヘタなど。通常では捨ててしまう部分を利用するエコの観点でも優れている発想です。香味油は蓮根など数種類の野菜を揚げて香りを移した油だそうです。タレはムール貝を煮詰めて、イタヤ貝・昆布・サバ節などを合わせた塩ダレ。2種類の塩をブレンドして奥深い味を演出。飲んでみると甘味と辛味と苦味が同居していて何とも不思議な感覚。そして動物不使用でヘルシーですから重さは皆無ながらもコレはめちゃんこウマイ!!!各々の素材の旨味が綺麗に調和し、多彩な味が織り成す重層スープ。野菜による鮮烈さが先行しながらも重厚なコクも含んでいます。多種多様な食材や技法を駆使して作られたスープは紛れもなくトップレベルです。↵麺は、厳選した準強力の小麦粉に少々辛味のあるパプリカの粉末を練り込んであります。この並み外れて風変わりな麺が同じ野菜を使ったスープに滅茶苦茶合う!!味の付いた麺がスープにぶつからず・・・といった麺は今までにもありました。しかしその適合性がずば抜けて良いんです!!弾力のある食感も好感触でした♪↵具材は、千切りのキャベツには黒胡椒が塗してありそれをスープに浸すと絶妙♪同じく千切りの無農薬有機栽培人参は甘味が強くてザクっとした食感もイイ!!押し麦のバジル和えはたまに絡むのですが風味もさながらプチっとした食感がGOOD!カリっとした蓮根チップも味変のマッシュポテトや辛味の強い柚子胡椒も抜かりなし。どのトッピングもきちんと調理されていますね~。
- 4.52015/7/2
kojiiwashina
キャベツ、水菜、ズッキーニなど野菜が器いっぱいに溢れています。麺はパプリカを練り込んだモチモチ麺、スープは野菜の旨味が溶け込んだ塩味スープ、野菜や塩の甘みを感じます。このお店、ミシュラン東京、ビブグルマンに選ばれたラーメン屋さんです。
- 4.02015/6/11
yuyu__caca__
野菜好きにはたまらない。
野菜の甘みを感じながら 1杯で100g以上の野菜が採れるという。
ニンジン色のスープにパプリカ色の麺のコーディネートが素敵♡
スープパスタやベトナムフォー、リゾットなど
のようにも感じる要素が
ラーメンのくくりだけにとどめるには勿体無い可能性をひめた味わいです。
カラダに優しい味♡
客層は女性よりも男性ビジネスマンの方がいつも
多いです。
男性だって野菜を欲するもの~
ソラノイロには 野菜好きで正直、
チョッピリ美意識高めの男性が集まるのかも~
並んででも食べたい こだわりのラーメン。
ランチタイムは常に並びます。
空いた時間に行っても、
ベジそばは完売しちゃうから
( 3度ほど体験あり。)
甘いスープに柚子胡椒を混ぜたマッシュポテトを溶かすと刺激的な味変を楽しめる
#ベジソバ #ラーメン