らーめん(秀吉家 )の口コミ/評判
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レビュー一覧(4)
men_colle_by92#家系ラーメン #滋賀ラーメン
user_36868378スープは、濃度と油の量は普通で注文。鶏油と豚骨の甘味があり、しっかり乳化しているからまろやか～♪その甘味に醤油の塩気がマッチして、これは旨い！豚骨の味が７：３の割合で勝っている感じで、スープの色合いも白っぽいのが特徴です。↵麺は、愛知県の家系の店舗でもお馴染みの酒井製麺の麺。茹で加減は、硬めで注文しました。強い弾力に、豊かな小麦の風味、ウマイですね～♪↵具材は、家系らしいトッピング。大きくて分厚いチャーシューが特徴的で、脂身が少なく肉の旨味をしっかり感じられました。３枚の大判の海苔もスープを染み込ませたり、麺に絡めて食べたりしました。
mktnb食券を購入し、渡す時に味の濃さ、スープのあぶらの量、麺のゆで加減を伝えます。麺は平打ちちぢれ麺、スープは豚骨醤油。誰もが好みそうな安定のおいしさです。
海苔3枚・チャーシュー1枚・ほうれん草・追加トッピングの玉子が乗った1杯。
適度な量の鶏油が浮いている豚骨醤油味のスープはキレのある醤油の風味に豚骨出汁が効いていてしっかりとしたボディ。鶏油のマイルドなコクもあり口当たりは円やか。味の濃さ・油の量ともにふつうなのでキツいことなく飲まやすさがある。
麺は酒井製麺の縮れた中太平打ち麺。麺長が短く啜りやすさがあり、茹で加減ふつうなので適度なモチモチ食感。
トッピングのチャーシューは中ぶりで程よい厚みがあるが柔らかく食べやすい。