味玉背脂そば(麺屋　えぐち)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  shige_tabearuki

  4.02025/12/3

  《京終駅》大阪の名店｢天神旗｣と｢カドヤ食堂｣で修行し奈良へ移転した人気ラーメン店

  ○味玉背脂そば￥1,200

  ■スープ■

  ・長崎県産と鳥取県産の煮干しと天然羅臼昆布のみのスープにロイヤルポークの背脂をプラスした醤油

  ■麺■

  ・自家製もっちりツルシコの細ストレート麺

  ■具■

  ・ロイヤルポークチャーシュー、細切りメンマ、白ネギ、九条ネギ、海苔、弾力ある味玉

  ■食材■

  ・鶏⋯滋賀県産｢かしわの川中｣淡海地鶏

  ・豚⋯鹿児島県産霧島高原ロイヤルポーク かごしま黒豚

  ・自家製麺⋯北海道産はるゆたか･｢江別製粉｣ルルロッソなど

  ・しょうゆ⋯兵庫県産｢ヒシモ醤油｣･和歌山県産｢野尻醤油｣

  ・昆布⋯天然羅臼昆布を中心に2種類

  ・いりこ⋯長崎県産･千葉県産

  ネギ⋯九条ネギ

  (卓上調味料)

  ブラックペッパー、のりたまふりかけ

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