昆布水塩つけ麺(塩らーめん専門店 くじら)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.02025/8/30

  📍【塩らーめん専門店　くじら(兵庫県神戸市西区)】

  📖’２４年１２月オープン。

  　　兵庫・西宮にある【桜息吹】で修行経験をお持ちの

  　　店主が塩ラーメンを専門に提供するお店。

  Date. '25.8.7

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  🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜

  🍜昆布水塩つけ麺　¥1150

  🍥麺　　　🍥🍥🍥

  　細☆☆☆★☆太

  🍥つけ汁　🍥🍥🍥

  　淡☆☆☆★☆濃

  ‪🍖トッピング‬　🍖🍖

  ・チャーシュー　・メンマ　・ネギ　・小松菜

  🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜

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  🐯寅レポ　🐯🐯🐯🐯

  主なトッピングとして、

  チャーシューは低温調理された肩ロースは脂乗りの良い甘味を帯びた旨味をタレによって引き出され、

  バラはタレをしっかり目に効かせて肉の旨味とバランス良く重ねており、

  味玉はホクホクとした黄身から甘味とほんのり塩味をプラスした味わいが広がり、

  メンマは筍の風味とほのかな酸味を効かせた味わいに仕上げている。

  粘度高めの昆布水に浸った麺は力強いコシが生むグミッと弾む歯応えから風味と味わいを広げ、

  啜り心地も滑らかで絡みの良さからつけ汁をしっかりと運ぶ。

  つけ汁はやや油分厚めで動物系のまろやかな旨味に魚介を合わせて味わいに幅を持たせ、

  コクのあるかえしをしっかりと効かせて濃いめの味付けに仕上げているが、

  麺を浸す度に昆布の旨味が溶け込んで徐々にまろやかな味わいへとシフトする、

  淡麗でいて力強さも兼ね備えたつけ麺を頂きましたっ！！

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  📝寅の一言　📝📝

  🐯個人的にかえしを置いてあって好みに調整出来るのは嬉しいポイント☝️

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