やまごぼう巻き_まぁさ膳(鮨まぁさ)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  takahiro_m

  4.02025/3/13

  アザミの根を炊くと歯応え抜群のアクのない上品なごぼうに変身😍

  良い鮨屋の特徴は椅子の位置がバーのカウンターチェアの様に高く或いは厨房が低く、お客から漬け場の状態が見下ろせる設計。

  一方、大衆寿司（主に関西系の）はラーメン屋みたいに客との間に壁が有るカウンターが多い様に思う。

  鮨屋は疲れる

  まな板、寿司桶、包丁捌き、握る姿、手元がずっと視線に晒されている。

  "寿司を食う"行為とは、客と鮨職人の無言の対話に他ならない。

  物言わずとも"お仕事"が伝わるお鮨屋さん。

  #鹿児島 #朝日通 #水族館口 #ランチ #ディナー #鹿児島市 #和食 #鹿児島市 #あざみ #細巻き #寿司 #鮨