特上黒豚ロースと三種盛りかつ膳(名代かつ屋 万さく)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  takahiro_m

  3.52024/10/26

  人気居酒屋🏮が経営するとんかつ屋🐷さんはお客のツボを押さえているから大人気の行列店。

  粗いパン粉の衣を高温揚げしたとんかつは、バッター液は少なめでも衣と肉の圧着はしっかりしている。

  サクサクの衣とムチっとしたタネの食感の対比。厚切りの #ヒレかつ はしっとりジューシー🍖

  熟成された #ロースかつ は更にうまい🥩

  #黒豚 の特長である赤身の旨みと脂の甘さをしっかり感じる😋

  ヒレもロースもソースは要らない。

  塩とレモンと辛子だけで初めから終わりまでいける。

  極細キャベツはシャキッとして余計な水気も切れて状態が良い。

  柚子醤油ドレッシング🇯🇵もシーザーサラダドレッシング🇺🇸🇮🇹も旨い。

  キャベツにソースを、とんかつには塩を。

  一方、#海老フライ 🍤は厚衣が揚がり過ぎて海老を感じない。

  さながら"フライド・コロモ"の様相😅

  単体で食べるとバランス良く旨いはずのタルタルソースとこの海老フライは残念ながら合わない。

  味噌汁が良い。

  絹ごし豆腐、なめこ、わかめ、蓮根、大根。京風の洗練された味噌汁。

  香の物も良い。

  白菜、大根、小松菜。

  これだけで金が取れる。

  とんかつ定食は和食としてのご飯、味噌汁、お新香が大事な要素。

  オペレーションも接客も淀みなく無駄がない。企業としてレイバリングがしっかりしている。

  ツボを押さえたとんかつ屋さん。

  人気が頷ける。

  OCT.2024

  #とんかつ #黒豚 #ロース #三元豚 #ヒレ

  #熟成肉 #和食 #鹿児島 #帖佐 #姶良 #鹿児島市 #ランチ #ディナー #エビフライ #定食