辛つけ麺(うえんで 山鹿店)の口コミ/評判

レビュー一覧(2)

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  kin_sake

  4.52024/12/23

  しっかりとした鶏ガラ、丸鶏などの動物系のダシ感に加えて、乾物系の下支えも仄かに感じる分厚い旨みがありつつ、砂糖の甘味＋ラー油の辛味を感じる甘辛い味わい。

  更にブラックペッパーも効果的に効かせたバシッとスパイシーな後味で、土台となる動物系出汁と相まって何とも後引く美味しさ。この旨味×辛味×スパイス感の黄金比バランスが素晴らしいです。

  つけ汁には刻んだチャーシューがたっぷりと沈んでいるので、それをレンゲですくいながら麺を喰らうのがこのつけ麺の醍醐味。細メンマのコリコリ食感のアクセントも心地よいです。

  麺は平打ちの極太縮れ麺でコシがありガシッとしたブリ・モチな食感。冷や盛にするとらぁ麺で食べた時よりも明らかに力強さを感じます。具は刻みチャーシュー、メンマ、ネギ。ザクっと大きめにカットされたタップリのネギがまた相性バッチリ。

  #ラーメン #つけ麺 #jma2024

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  yaoyan

  5.02024/10/6

  一見コテコテに見えるつけ汁はお店自慢の滋味深い出汁をベースにラー油を加えた甘辛な味わい。ピリリと効いた山椒が食欲をそそります。麺は3種類から選べますがその中でも極太縮れ麺は強い噛み応えとその形状による独特の食感がこのつけ汁と相性抜群でとても美味しいです。

  #つけ麺 #福島県 #会津若松市 #jma2024