パーラクパニール(インド宮廷料理 Mashal（マシャール）)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  currycell

  5.02024/9/19

  日本インド料理の巨匠フセインシェフによるパーラクパニールは、一味も二味も違うレベル！

  ほうれん草のグレービーにフセインシェフ特製のパニール（乳脂肪と生クリームを固めたインドのカッテージチーズ）をトッピング。

  その明るめなグリーン色に、そもそも他店とは別物のオーラを感じます。

  そして、食べてビックリ濃厚な香り。

  リッチでクリーミーな味わいの中にズン！とした低音域のように香るクミン。

  インド料理にはスパイスを油で炒め、その香りを油に移す「テンパリング」という工程があるのですが、

  フセインシェフはここでスパイスの香りを最大限に引き出す技術がとにかく凄いんです。

  塩味も比較的強めで、華やかかつゴージャス、なのに品がある。

  いわば渡辺謙のようなサグカレーであります。

  #サグカレー

  #jma2024

  #インド料理