お肉とお魚のつけめん(自家製麺 えなみ)の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
kin_sakeドッシリとした地鶏、豚骨などの動物系のダシ感がありつつ、煮干しなどの魚介系の風味もしっかりと感じる濃厚な鶏豚魚スープで、濃度はそれほど高くはないですが、旨みの分厚さは素晴らしいです。
適度に効かせた甘みや酸味は確かに店主さんのルーツである大勝軒を感じさせるスッキリとした仕上がりながら、そこにニンニクの香味なども加わり味にインパクトがあります。
そのままでも十分過ぎるくらい美味しいですが、コロコロチャーシューをツマミながら食べれば、炙りの香ばしさと肉そのものの旨みにより気がつけばあっという間に完食。
麺は自家製の極太ストレート麺で歯応えがありガシガシ・モチモチ・ワシワシな食感。熱盛りのみで提供されるようですが、噛み応えがハンパないです。具は刻みチャーシュー、メンマ、ネギ、煮卵、海苔、ナルトなど。小でもボリューミーで大満足。
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yaoyan動物系に魚介系を加えたしょっぱ旨なサラリとしたつけ汁に合わせるのは茹で時間がかなり長い自家製の極太麺。
冷水で〆ずあつもりで提供される為、つけ汁も麺もアツアツ。もっちり感の強い麺がイイ具合につけ汁に絡んで美味しいです。
ブロック肉は麺の上だけでなくつけ汁の中にもたっぷり入っており美味しく食べ応えも抜群。
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