うまにぼし醤油(こうじ屋)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  kin_sake

  3.52024/12/21

  程よい豚骨、鶏ガラなどの動物系のダシ感がありつつ、煮干しなどの魚介乾物系の風味もブワッと香る和風テイストな仕上がりで、香味油で更に煮干しフレーヴァーを重ねているイメージ。

  合わせるタレの醤油感は強くはないですがしっかり濃いめな塩梅で、表面にたっぷりと浮いた背脂の甘みでバランスは取れている印象。適度なこってり感もあり食べ応えも向上します。

  刻みタマネギのシャクっとした食感のアクセントも心地よく、燕系背脂醤油ラーメンっぽい構成ながら、どこかに山形ソウルのケンちゃんラーメン的なニュアンスも。麺は自家製の太ウェーブ麺でガッシリとしたゴワ・モチな食感。力強い歯応えのある全粒粉入りの中華麺です。

  #ラーメン #醤油ラーメン #jma2024