大名ざるそば(そば・つくる )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  takahiro_m

  3.52024/8/14

  コシが強くて香り高い純白の蕎麦。

  これが本物の更科蕎麦☺️

  先日、鹿児島の人気ローカルチェーン店でニセ更科蕎麦を食べたばかりなので殊更に嬉しい😆

  蕎麦の実の中心から約10％ほどしか取れない胚乳のみのそば粉で打った蕎麦。

  江戸時代には庶民の口には入らずに、大名達が好んで食べたことから、地方によっては"大名そば"と呼ばれる、薮系・砂場系と並ぶ江戸前蕎麦の御三家。

  亡くなった先代のご主人は私と同郷の札幌出身。

  蕎麦どころで有名な北海道新得町の蕎麦粉を使用した本物の更科蕎麦。

  独特の蕎麦文化がある鹿児島にも、新進気鋭の正統派の蕎麦屋さんがどんどん増えているけれど、昔からある老舗でありながら正統派の蕎麦を提供し続けている。

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