牛ごぼうせいろ(慶蕎庵)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  takahiro_m

  4.02024/6/30

  金・土だけの営業、住宅地のマンションの1階に江戸前蕎麦の穴場。

  よく冷えた石臼挽きの細切り手打ち蕎麦を、江戸前のかえしと鰹だしが効いたキリッとした温かいつゆに潜らせて啜る。

  限定牛ごぼうせいろ ¥1,400

  歯切れ良く、のど越しも良い見事な蕎麦は、北関東や南東北でよく見かけるやや平打ち。

  甘辛く煮た牛バラスライスにちゃんと歯応えを残したごぼう。細ネギの甘さと三葉のほろ苦さ。

  正統派の薮蕎麦系にして上品で都会的な二八蕎麦。

  それ単体で煮物椀として完成度の高い濃いめの牛ごぼうに締めのとろりとした締めの蕎麦湯がジャストフィット。

  牛ごぼうの旨さに蕎麦そのものが持つ甘さがやや霞む。

  次は蕎麦本来の雑穀の甘さを求めて、挽きぐるみの田舎蕎麦を頼むことにしよう。

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