上湯らぁー麺特製(らぁー麺なかじま)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  chad

  5.02024/4/22

  らぁー麺なかじま@広尾(東京都港区)　上湯らぁー麺特製1800円、鶏そぼろごはん280円

  際コーポレーション経営。日本料理食十二ヶ月中島武西麻布の昼二毛作営業のラーメン店。

  出来上がりまでの付き出しサービス(無料)として、押し豆腐、しいたけ、きくらげの煮物とあひるの煮物が供された。こんなところも日本料理店の材料共用の強みだ。

  厨房の音色がBGM。とても居心地の良い空間。

  程なく提供された大振りの丼のらぁー麺。

  一際大きな筍煮と煮椎茸が色黒く目を引く。

  麺は2種類から選ぶ。かん水入りのはるゆたか麺とかん水無しのきたほなみ麺。今回はかん水入りはるゆたか麺。柔らかくて風味豊かなシルキーな麺。

  醤油ラーメンにも感じるが、上湯スープと羅臼昆布ベースの乾物出汁がカエシらしい。醤油を使用しているかは自信が無い。おだやかな温度設定と旨味でどんどん惹き込まれていく塩梅。

  具は、先述の2品、部位、仕込み違いの豚チャーシュー4枚。大きくてブリブリな食感の海老ワンタン3個。海老が強烈。固茹で味玉子は絶品。綺麗な白髪ネギ。

  甘辛く煮た鶏そぼろがたっぷり乗る鶏そぼろごはんも驚くほどの絶品だった。

  落ち着いた雰囲気の中、焦らずゆっくり堪能できるスローフードだ。

  この世界観に浸る極上の時間もご馳走。癖になってしまうと、財布の中身がとんでもないことになりそうだが、癖になってしまった。

  #東京 #東京都 #港区 #広尾 #六本木 #西麻布 #日本料理店 #二毛作 #ラーメン屋 #ラーメン #醤油ラーメン #しょうゆラーメン #特製 #特製ラーメン #味玉 #味玉ラーメン #ワンタン麺 #ワンタン #雲呑 #海老ワンタン #エビワンタン #サイドメニュー #ラーメン屋のサイドメニュー #ごはん #丼もの #どんもの #丼物 #鶏そぼろ丼 #そぼろ丼