裏醤油(至高の出汁と麺 たかや)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.02024/3/29

  📍【至高の出汁と麺　たかや(大阪府大阪市住之江区)】

  📖和歌山・新宮市で営業されていた和歌山出身の店主が

  ’２３年４月に移転オープンされたお店

  Date. '24.1.13

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  🍜裏醤油　¥1000

  ■スープ

  淡☆☆☆★☆濃

  ■麺

  細☆☆★☆☆太

  ‪□トッピング‬

  ・チャーシュー　・メンマ　・味玉　・ネギ　・青梗菜

  ・海苔

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  🐯寅レポ

  スープは出汁感溢れる魚介の旨味をキリッとカドを

  ソフトに立てたかえしのコクが主張しつつも持ち上げて、

  まろやな油分と程良い刺激の胡椒も効かせている。

  プリッとした口当たりとスルリと入る啜り心地の麺は、

  モチッとした食感で芯から風味が広がり、

  程良い絡み付きで徐々にスープを吸って馴染んでいく。

  チャーシューはホロホロとした食感で、

  適度にタレを効かせて脂の乗る肉の旨味と重ねており、

  メンマはシャキッとした柔らかい歯応えから、

  出汁の効いた香ばしい風味が広がり、

  味玉はやや塩味を強めに効かせて、

  黄身の旨味に溶け込ませている。

  その他には緑が映える青梗菜やネギに

  海苔が添えられている。

  魚介と醤油を味わい尽くせるトッピングも充実した

  深みのある魚介醤油ラーメンを頂きましたっ！

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