味噌らぁ麺(麺屋 金次郎)の口コミ/評判
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レビュー一覧(4)
ogopoco先日ある豚骨ラーメン店の店主とこんなやり取りをした。
店：福岡は味噌ラーメンの新店って少ないですよね？
オ：そうですね、少ないと思います。でも人気のある店はありますよね。◯◯とか
店：実は今度、味噌は味噌でも純すみ（純連、すみれのこと）みたいな店を出したいなと思ってまして
オ：いいですね。県内だと知ってる限り、純すみ風のラーメンは2軒しかないので楽しみです！
その記憶が冷めやらない2024年3月、「純すみ」風な見た目の店が東区にオープンしたことを知った！
しかし調べてみると、修行先は「博多川端どさんこ」、福岡では定番の老舗味噌ラーメン店だ。しかも18年も勤められていたそう。
ただ「金次郎」出店前に「本場札幌で勉強」したとのことでヒアリング。
オゴポコ「僕、すみれが好きなもので。ラーメンの雰囲気が似てるなぁと思うのですが」
金次郎店主「おっしゃる通りです」
雨の中、11時少し過ぎで15人待ち！ただし注文を先に取って着席までの時間を逆算して作っているので回転は早い👍
作り方を見ていると、西山製麺の箱の麺をテボあげして丼へ。そこへ中華鍋からスープを注ぎ、別の中華鍋で煽ったモヤシ等の野菜を乗せる（手際が素晴らしい！）
11時50分頃、着席ノータイムでラーメン提供。
やっぱり、純すみ風な見た目。具の配置や油の質感が似てる。
ただ、香りや味の濃さは控えめで、これは純すみとは異なる。
無理やり例えると、かつてあった「すみれ大名店」に近い気がする。
すみれ公式回答では「大名店は、あえて味をマイルドにしています。ニンニク、濃いめなどは注文可能です」とのことだったので、その感じ。
総じて言うと「純すみ風のアレンジ味噌ラーメン」
札幌寄りを期待する人、どさんこみたいな福岡寄りを期待する人、どちらも満足できる中庸さがいいなぁ。
ラーメン以外では、カウンター席のみにも関わらず家族連れも想定したホスピタリティの高さが目を引く。駐車場は店の横に2台。車で行く人はよく目を凝らして素早く駐車するのが吉だ。
#jma2024
#ラーメン
devi_takahashi2024.3.3にオープンした『麺屋 金次郎』でランチ。
場所は東区若宮の3号線バイパス沿いで、近くに駅がないので車がないとなかなか行きにくい場所だ。
それにもかかわらず、11時20分ごろにはすでに8人並んでいた。
店主の金谷さんは『博多川端 どさんこ』に18年勤めていた人で、退職後は札幌のラーメン店でも修業したらしい。
看板メニューの「味噌らぁ麺」850円は3種類の味噌をブレンドしており、中華鍋で焼く技法がポイントのようだ。
スープは味が濃すぎず、まろやかでバランスが良く、個人的に好きなタイプ。
麺は札幌の西山製麺のものを使っているようで、ツルもちっとしたちぢれ中太麺だった。
丼は有田の泉山陶石を使ったもので、スープの香りの立ち方や熱の伝わり方が違うらしい。
この日は並んでいる途中で雨が降りだしたのだが、傘の貸し出しなどの気遣いがありがたかった。
オープンして約半年だがすでにホスピタリティも高いようだ。
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nao_wm845生姜が効いて、想像してた味噌ラーメンと違って食べ易く美味しかった。
麺がぷりぷり、ボリュームも◎です。
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