天ぷら小牧そば(めん処小牧庵 （こまきあん）)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  takahiro_m

  3.52024/12/15

  地域の伝統が逆に新しい。

  初めて食べた時は本当に驚いた。

  指宿小牧地区では昔の味。

  その後の調べで喜入の集落でも食べられていることを知った。

  ◆天ぷら小牧そば ¥1,230

  燻製した鯖節出汁の鉄鍋に注がれた味噌汁に漬けて頂く独特の蕎麦。

  美しく透明な湯掻き大根が爽やか。

  頴娃産蕎麦粉の手打ち二八田舎蕎麦自体がまず旨い。

  甘皮まで引き込んで厚めに打って平切りした蕎麦。

  鯖の味噌汁がこれまた旨い。

  柚子と小葱がまたよく合う🍊

  可愛らしいおむすびも追加🍙

  スナッキーな天麩羅は江戸前。

  海老x2🍤🍤、丸十🍠、茄子🍆、蓮根。

  塩で食べたいところだけど、濃いめの天つゆだから味変の蕎麦つゆとしても使える。

  古くから伝わる田舎の味なのだろうけれども、技術が洗練されている。

  昭和〜平成の奇才 蛭子能収氏も訪れた。

  メニューにはこの蕎麦を"当店名物"と謳っている。

  指宿市。

  地域おこしに誰でもソツなく作れて万人受けしそうな温泉玉子を使った丼を町の行政が選ぶのは分かる。

  だけど他にないこの地域ならではの伝統と特徴という点で、自分の #指宿名物 はこの鉄鍋鯖味噌汁のつけ蕎麦だ。

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