串かつ(矢場とん 大阪 阪急三番街店)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  suna8

  3.02023/9/21

  なぜかエセ名古屋人が大阪に住んでいたりする関係で、味噌カツの味を忘れそうになっていたので、とりあえず目の前(？)の『矢場とん』で、味噌のチェックをしようと思った。腹具合から味噌カツは厳しかったので串かつにした。串かつと言っても大阪のそれ、つまり二度浸け禁止的なソース味ではなく、あくまで“味噌だれ”(味噌そのものではない)にまみれた物体。この店の「串かつ」なんてメニュー表記は、実は事実とは異なる表記で、厳密に言えば間違っているのだ。

  ■味噌串かつ

  ■生ビール

  今回頼んだコンテンツは、個人的には、こういう表記が正しいと思うわけ。“矢場とん”というブランドは、そうは言いつつも全国的に認知されつつあり、矢場とん→名古屋→味噌かつ→味噌串かつ、というのがデフォルト的な解釈になる。

  だがしかし。

  う〜〜ん、なんとなく違う。その原因が自分側にあるのか店側、料理側にあるのかは判断不能だが、とにかく「なんか違うなぁ」と思った。肉やそれを揚げた串かつに大きな差異はないと思われ、要は“味噌だれ”の風味が、自分の中で広がりつつある違和感に繋がっている感じ。

  “こんなに甘ったるかったっけ？”

  これが正直な感想。(串かつを含めた)味噌カツにかかっている“味噌だれ”は、名古屋標準レシピがあるわけでもなく、店舗それぞれのアレンジがされており、同じ名古屋の中でも好き嫌いがあったりする。このことはどの料理でも言えるわけだが、その中でも特に味噌を使った料理は、広い意味での“手前味噌”状態だと思う訳なのだ。

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