味玉こく塩らーめん(らー麺 ひとしお)の口コミ/評判
メニュー情報
レビュー一覧(2)
mypace_tiger🍥【らー麺 ひとしお(兵庫県神戸市長田区)】
▲兵庫・伊丹にある【がふうあん】で修行された店主が
’２３年３月にオープンしたお店
Date. '23.7.7
🍜味玉こく塩らーめん ¥1030
■スープ
淡☆☆☆★☆濃
ふくよかな鶏の旨味に適度なカドとまろやかなコクのある
かえしを合わせ甘味乗る鶏油と魚介出汁で包み込んでいる
■麺
細★☆☆☆☆太
チュルリと滑る啜り心地とモチッと弾む歯応えから風味と
味わいを広げ絡みの良さでスープの旨味も取り込んでいく
□トッピング
・鶏もも肉
噛む程にタレによる塩味と肉の旨味が重なる
・鶏むね肉
ホロリとした食感から塩味の効いた旨味が広がる
・味玉
トロリと蕩ける黄身のコクを活かした味わいが広がる
・玉ねぎ ・ネギ ・揚げ玉ねぎ
◇寅レポ◇
揚げ玉ねぎのアクセントが奥行きを与えるスープに
程良く馴染む【麺屋 棣鄂】がバランスを担っていき
落ち着くと魚介の出汁感とかえしが引き立ってくる
塩ラーメンを頂きました！
#らー麺ひとしお
#塩ラーメン
#兵庫ラーメン #兵庫グルメ #麺屋棣鄂
#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば
#がふうあん #ラーメン店 #神戸市
オープンは、2023年３月21日。店主は、実力店『がふうあん@阪急伊丹』の出身。薩摩知覧鶏からうま味を丁寧に抽出した鶏出汁に、秋刀魚節等から構築した和風味豊かな魚介出汁を合わせたスープは、麺越しでも素材感がクッキリ。塩ダレの風味も芳しい限りだ。#ラーメン