鴨とサツマイモのテリーヌ(ザ キッチン サルヴァトーレ クオモ 京都 )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  suna8

  3.02023/9/4

  #鴨 #さつまいも #テリーヌ

  #レストラン #イタリアン

  #京都 #東寺 #ディナー

  【辛口評価】

  この店の今夜の"テリーヌ"と称する料理は、はっきり言ってテリーヌではない、もどきだ。偽物であり、テリーヌとしての美味しさは保有してなかった。パサパサで食べにくく、こんなモノをこんな値段で客に提供するのか、とさえ思った。それなりの内装の店舗で、仰々しい雰囲気で出せば、客は有難がっていただくだろう、と言う思い込みが感じられた。

  まあ試作品、まかないとして評価する。(私からの提案としては、料理名を「テリーヌ風」と改めれば、とりあえず解決するかと)

  店のロケーションは最高なだけに、惜しいね。これに料理の腕がついてこれば最高だけどね。腕というかレシピの問題かも知れない。こういうメニューって誰が考えているのか。客に出すべきかどうか、どういう基準を持っているのか。

  個人の好みもあるとは思うが、客観的に見ても、今回の料理はB級と判定せざるを得ない。

  ナンパなデート向けってとこ。味より雰囲気重視と言うことで、オヤジには無意味なお店だった。

  ちなみに、本日のおすすめメニューに記載されている、「生雲丹とリコッタチーズの冷製カッペリーニ」(Cold Capellini with Raw sea urchin and Ricotta cheese) 、って"カペッリーニ"のほうが正式な読み方かと(日本ではカッペリーニでも通じるようだが)。やっぱり、メニュー表を作り直したほうがいいだろうね。このままじゃ、まんま「カッペ」だわ。今後も同じ料理を出すならね。