温玉つけ麺(手打ち中華そば 和屋)の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
yaoyan白河手打ち麺の美味しさが堪能できる逸品。
鶏油が浮かぶ熱々のつけ汁は酸味が効いておりこってりしていますが後味はさっぱり。とにかく麺が美味しいです。温玉はつけ汁に入れても好し、後から麺に絡めても好し。スープ割りをお願いすると端肉チャーシューがゴロゴロ入るのも嬉しいですね。
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先に提供される白ゴマをすり鉢でゴリゴリしながら着丼を待ちますが、まずは胡麻なしで食べるとしっかりとした丸鶏、鶏ガラなどの動物系のダシ感に加えて、表面に浮いた鶏油が更に鶏の風味を重ねる深みのある味わいで、ビックリするくらい熱々な仕上がり。
合わせるタレの醤油感は強くはないですが塩気がピシッと決まっていて、ほんのり酢の酸味を感じられるスッキリとした後味。途中から着丼前に擦っていた白ゴマを加えればスープにコクのある風味が加わります。
麺は自家製の中太縮れ麺でコシがありややガッシリとしたモチモチな食感。表面は凸凹してますが、麺肌はツルッと滑らかな手打ち麺です。具はチャーシュー、メンマ、ネギ、カイワレ、糸唐辛子、白ゴマ、温玉。チャーシューは炭火焼きの焼豚でメチャ旨。
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