昆布と麺(昆布と麺 喜一)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.02023/7/7

  【昆布と麺　西陣　喜一(京都府京都市上京区)】

  ▲【五辻の昆布】が昆布の良さを伝えるために予約制で

  ラーメンをコース仕立てで頂けるお店

  Date. '23.6.28

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  ★昆布と麺　¥1152

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  ■スープ

  淡☆☆★★☆濃

  動物不使用で昆布を軸にドライトマトや魚介に揚げ等で

  甘味もある味わいに厚みを持たせて力強い味わいを放つ

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  ■麺

  細★☆☆☆☆太

  つるりと滑る啜り心地でモチッとしつつ歯切れの良さから

  全粒粉の風味と味わいが広がりジワジワと馴染んでいく

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  ‪□トッピング‬

  ・鶏肉

  あっさりとしたむね特有の旨味を味付けによる

  出汁感ある旨味がジワリと広がる

  ・たけのこ

  シャキッとした柔らかく軽やかな歯応えから出汁を効かせ

  たけのこの持つ旨味と風味が溢れ出す

  ・昆布　・柚子皮　・ネギ

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  □サイドメニュー

  ・昆布出汁３種

  利尻・真昆布・羅臼の出汁をワイングラスで香りと

  味わいの違いを楽しめる

  ・おぼろ昆布

  目の前で削った削り立ての風味と味わいを部位による

  食感と味と香りの伝わり方を体感出来る

  ・昆布の握り

  昆布の佃煮の乗ったおにぎりがご飯を引き立てつつ

  昆布の旨味を明確に伝えてくれる

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  ◇寅レポ◇

  昆布が引き出す力と素材が引き出す力が融合したスープに

  程良い絡みの良い【らぁ麺とうひち】製の麺が馴染んで

  昆布の個性を最大限に引き出して追い昆布で味わい尽くす

  昆布ラーメンを頂きましたっ！！

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