鶏そば醤油味玉(らーめん 伊の屋)の口コミ/評判
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レビュー一覧(2)
- 5.02024/10/14
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- 4.02023/6/18
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【らーめん 伊の屋(滋賀県草津市)】
▲滋賀・大津市にある【らーめん 与七】で修行された
店主が’23年5月にオープンしたお店
Date. '23.6.15
★鶏そば醤油味玉 ¥1100
■スープ
淡☆☆☆★☆濃
丸みのあるクリアな鶏の旨味をキレとコクのあるかえしが
ソフトタッチでバランス良く纏め油分で厚みを出している
■麺
細★★☆☆☆太
スルリと入る啜り心地とモチッとした歯応えで芯から麩の
風味と味わいを広げてそばの様な口当たりに仕上げている
□トッピング
・チャーシュー
低温調理されたしっとりとした口当たりで肉本来の旨味を
丁寧に活かした味わいに仕上げている
・鶏肉
あっさりとしたむねの繊細な味わいを優しくタレを
効かせて引き出している
・メンマ
繊維質を感じるシャキッとした食感から仄かな渋みを
帯びた出汁感溢れる味わいが広がる
・味玉
ホクトロ食感からタレを程良く効かせた塩味が黄身の
まろやかなコクを引き出している
・小松菜 ・ネギ
◇寅レポ◇
落ち着くと出汁感ある纏まりを見せるまろやかなスープを
絡みも程良く馴染みと喉越しの良い自家製麺が引き立てて
繊細さと力強さがバランス良く交差する味わい豊かな
醤油ラーメンを頂きましたっ!!
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