中華そば（並）(麺屋しらかわ )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  kin_sake

  4.02023/2/15

  スープは鶏ガラなどの動物系＋カツオ節などの魚介系と思われる清湯ベースで、出汁と醤油ダレを一緒に混ぜて煮込む製法が特徴的な岐阜ご当地・高山ラーメンを代表する一杯。味付け玉子100円も追加でトッピングしました。

  調理工程をつぶさに見るとタレを加えていないスープと、タレが入ったスープをブレンドしているようで、その辺の手法や味のバランスも含めて進化系の高山ラーメンなイメージでした。

  #ラーメン #中華そば #高山ラーメン