あっさり煮干しらーめんスペシャル（太麺）(和ゆう膳 （ナゴミユウゼン）)の口コミ/評判

レビュー一覧(3)

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  kin_sake

  3.52023/12/24

  鶏ガラ、豚などのしっかりとした動物系の下支えがありつつ、煮干しの風味を存分に効かせた重層的なダシ感で、かつエグミや苦味などのネガティブ要素は皆無な極上な仕上がり。

  メニュー名に冠しているほど「あっさり」ではありませんが、出汁の素材感を損なわない絶妙なさじ加減で香味油を加えて、コクと風味を重ねています。貝の主張はそれほど強くは感じない味のアクセントな配合で、合わせる醤油ダレは煮干し出汁にソッと寄り添う形で馴染んでいます。

  デフォルトで200gの麺量の自家製麺は食べ応え十分で、具のレアチャーシューは肉の旨みしっかり&バラチャーシューはフワッと柔らかく、更に角切りチャーシュー＋味玉もトッピングと満足度がハンパないです。

  #ラーメン #醤油ラーメン #jma2023

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  yatamen

  3.02023/12/20

  居酒屋さんが独学で始めたランチタイムのラーメン営業。

  自家製麺は絶品！スープは足し算の美学的に動物系と魚介の旨みが幾重にも重なる。

  #ラーメン #jma2023

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  yaoyan

  4.02022/10/25

  小料理屋さんのランチタイム限定メニュー。

  煮干しを主体に素材の旨味が調和したあっさりだけど濃厚な味わいでとても美味しい！

  結構太めでツルっとした食感の麺は自家製麺。スープ同様相当拘って作っておられます。

  #ラーメン #醤油ラーメン #煮干しラーメン #jma2023 #東北