鴨醤油らーめん(饗 くろ㐂)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.52022/10/8

  【饗　くろ㐂(京阪百貨店　守口店　催事)】

  🏠和食・イタリアンの修行経験をお持ちの店主が、

  ’１１年６月にオープンされ

  ミシュランガイドにも掲載された屈指の名店。

  🗓'22.10.7

  ⁡

  🍜鴨醤油らーめん　¥1300

  ⁡

  🍥スープ

  《醤油ベース》

  淡☆☆★★☆濃

  癖のない鴨のクリアながら厚みある旨味が溢れるスープは

  醤油風味とジワリとくるコクのあるかえしが支えとなり、

  適度な油分でより厚みを出してまろやかに仕上げている

  🍥麺

  細☆☆☆☆★太

  柔目に茹でられたしなやかなコシを備える手打ち麺は

  粘り付く様なモッチリとした食感と抜群の絡み付きを持ち

  食べ進める程に味わい・風味・食べ応えを感じさせる

  ‪🍥トッピング‬

  ・鴨肉

  程良い柔らかさで甘味を帯びた脂の乗る癖のない旨味が

  素材を活かした味付けにより広がる

  ・メンマ

  炊き込まれて風味と旨味を活かした程良い味付けにより

  溶ける様な柔らかい歯応えから溢れ出す

  ・つくね

  柔らかくふっくらとした食感で溢れ出す肉汁からは

  脂の甘味の乗る旨味が広がる

  ・玉ねぎ　・菊菜　・ネギ　・酢橘

  🐯寅レポ🐯

  ⁡落ち着くと醤油のコクと鴨の旨味が上がるスープに

  吸い付く様に纏っていく麺が味わいを取り込み、

  爽やかにする水菜やネギが引き立てつつ爽やかにする

  鴨を堪能出来る醤油ラーメンを頂きましたっ！

  🏠#饗くろ㐂

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