つけソバ(並)(つけソバいしい)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  tsurumi

  4.02022/10/3

  並盛りの麺量250g。豚鶏・煮干・節による出汁は豚骨魚介～と呼べるタイプですが、濃厚ではなく、あっさりでもない繊細なチューニング。出汁の風味を均等に感じながら食べ進めました。小麦の香りが心地よく漂う自家製太麺はすばらしい出来で、非常に強い弾力。「コシがある」ってレベルじゃないな。

  そんな麺なので茹で時間かかります。着丼を待ちわびた客へ麺と小さい器に入った「そばつゆ」を先に提供。つけ汁ができるまで、出来たて麺をそばつゆで楽しむというユニークなスタイル。和むねぇ。

  #jma2023 #つけ麺