もり味玉(和楽大勝軒 )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.52022/10/9

  【和楽大勝軒(兵庫県尼崎市)】

  🏠【東池袋大勝軒】の山岸氏の元での

  修行経験をお持ちの店主が、

  兵庫で【大勝軒　西宮店】から始まり、

  東京・早稲田を経て現店舗に

  ’１５年３月に移転オープンされたお店。

  🗓'22.9.17

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  🍜もり味玉　並盛　¥950

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  🍥麺

  細☆☆☆★★太

  🍥つけ汁

  《豚骨ベース》

  淡☆☆★★☆濃

  ‪🍥トッピング‬

  ・チャーシュー

  ホロリとした食感から凝縮された肉の旨味に

  タレを効かせた味わいが噛む程に広がる

  ・味玉

  ほっくりとした食感のタレが染み込んだ黄身から

  まろやかな味わいが広がる

  ・メンマ

  繊維質感じるコリシャキ食感から噛む程に

  適度な味付けによる旨味が広がる

  ・ナルト　・ネギ

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  🐯寅レポ🐯

  力強いコシの白っぽく艶々とした肌の自家製麺は、

  つるりと滑る啜り心地から適度につけ汁を絡めて

  魚介の風味を運んでいき、

  モチッとした食感とグミッと弾む歯応えから

  風味と味わいが噛む程に広がりをみせ、

  絡んだつけ汁の旨味を引き立てていきます。

  たっぷりと器に注がれたサラリと流れるつけ汁は、

  豚骨の甘味の乗る動物系のまろやかな旨味を

  引き立てるバランスで合わせたかえしが支え、

  丸みのある油分と魚介の風味を落とし込んで厚みを出し、

  ヒキを生む酸味とピリッと刺す一味のアクセントを加えて

  病み付きになる味わいに纏められています。

  弾力ある歯応えと味わいが風味と共に広がる麺に

  強めの酸味が豚骨と魚介の旨味を包み込むつけ汁が

  絡んでそれぞれの味わいを高めてくれる

  大勝軒のだからこそのつけそばを頂きました！

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