おまかせ(天麩羅からり)の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
takahiro_m衣はサクサク松笠仕立て、タネはふんわりシルキーな甘鯛🐠
衣に旨みが移って2度美味しいアオリイカ🦑
中央に可愛く座る小茄子🍆
目立ちたがり屋の新銀杏🍂
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takahiro_m例えば使う魚や野菜は品種が同じでも、旬にこだわるからその時期で1番の産地の物を仕入れています。
またタネの特徴と自ら描いた構成に沿って油の温度を自在に変えて、1番良いタイミングで1番美味しいと思わせる食感を演出しています。
ときに薄衣でサクッと、ときにクリスピーにザクザクと、ときにふんわりとしっとりと。
江戸前の本懐！ プリプリの #車海老 🍤
ほっくりとした口当たりにジンワリと旨さが滲み出る北の湖の恵みの絶品 #わかさぎ 😍
しっとりして歯触り良く、柔らかな魚の脂の旨みがじんわり余韻を残す #白鱚
ミディウムレアのしっとりとした #帆立 は時間の経過で食感が変化する "天麩羅は蒸し料理" を体現☺️
季節のヤングコーン🌽とオクラは畑の味を感じます。
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畳みかけるように食感の違いを、歯に、歯茎に、舌に、喉に伝えて落とすオチの付いた当に江戸前！
さっくりふんわりの #穴子
ほっくりサラサラの #ムカゴ
しゃっきりみずみずしい #アスパラガス
ふわりとした後に舌でとろける真鱈の #白子
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