あご出汁　冷しラーメン　SP(麺匠 輪)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.02022/6/27

  【麺匠　輪(大阪府大阪市東成区)】

  🏠大阪・天神橋の拉麺夢道場にあった、

  店主の出身地である石川の食材に拘った

  ラーメンを作られていた【拉麺　輪】が、

  大阪・深江橋に'２０年７月に移転復活オープンしたお店。

  🗓'22.6.24

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  🍜あご出汁冷やしラーメン　SP　¥1150

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  🍥スープ

  《醤油ベース　魚》

  淡☆★☆☆☆濃

  🍥麺

  細☆☆★★☆太

  ‪🍥トッピング‬

  ・チャーシュー

  低温調理された厚みのある大ぶりサイズで食べ応えがあり

  肉の旨味を活かした適度な味付けに仕上げている

  ・鶏肉

  あっさりとした胸肉にしっかりとタレを染み込ませて、

  甘味を帯びた旨味が香ばしい風味と共に広がる

  ・味玉

  ホクホクとした食感で程良い味付けによる

  まろやかな黄身のコクがふわりと広がる

  ・ネギ　・柚子皮

  🍥サイドメニュー

  ・ミニミニご飯

  鰹節をまぶしてありあご出汁の効いたスープの旨味が

  米に染み込んでサラリと掻き込める

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  🐯寅レポ🐯

  透明感のある黄金色をした香ばしい香り漂うスープは、

  キンキンに冷えたスキッとしたあごの出汁感溢れる旨味が

  まろやかなオイルと合わせて厚みを出して包み込んで

  ラーメンでも使用するまろやかなかえしが支えとなり、

  柚子の爽快感が

  あごの甘味の乗ったクリアな旨味を引き立てています。

  引き締まった肌で細めながらも小刻みに縮れた麺は、

  つるりと滑る啜り心地と

  形状による絡みからスープを運び、

  良く締められたコシの強さが生むグミッと弾む歯応えから

  風味と味わいを広げてスープの香りと旨味を引き立てて、

  それぞれの味わいを楽しめるバランスに纏めてくれます。

  出汁を凍らせて冷たさと味わいが

  最後まで楽しめる淡麗なスープを

  食べ応えのある麺が香りを運んで

  味わいを明確に伝えてくれる、

  トッピングと締めご飯で最後まで楽しめる

  あごの出汁感溢れる冷やしラーメンを頂きましたっ！！

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