春よ恋　昆布水つけ麺(丸山製麺所)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02022/6/18

  【丸山製麺所(大阪府堺市美原区)】

  🏠大阪・藤井寺市にある【麺屋　一刃】の

  セカンドブランドとして’１９年８月にオープンした、

  麺の卸し等も兼ねて営業されているお店。

  🗓'22.6.7

  ⁡

  🍜春よ恋　昆布水つけ麺　¥1080

  📢麺=200g

  ⁡

  🍥麺

  細☆☆★★☆太

  🍥つけ汁

  《醤油ベース　鶏》

  淡☆☆★☆☆濃

  ‪🍥トッピング‬

  ・チャーシュー

  肉本来の旨味を活かした優しい味付けで

  仄かな甘味を帯びた旨味が広がっていく

  ・塩　・わさび　・ネギ　・豆苗　・酢橘

  ⁡

  🐯寅レポ🐯

  ⁡つけ麺にしてはやや細めのエッジの立った麺は、

  艶やかな肌でつるりと滑る啜り心地から

  小麦の風味が広がり、

  コシの強さが生むグミッとソフトに弾む歯応えと

  みずみずしい口溶けの良さから

  昆布水の旨味と麺自体の味わいが広がりをみせ、

  更に塩とわさびで違った味わいを醸し出します。

  醤油の香ばしさが香る猫舌殺しの熱々つけ汁は、

  たまり醤油によるまろやかで深みのあるコクのかえしに

  細切れにしたロースチャーシューから溶け込んだ甘味と

  ふくよかな鶏による動物系の旨味で厚みを持たせ、

  適度な油分と酸味でアクセントをつけています。

  歯応えと風味が味わいと共に存在感を示す絡みの良い麺に

  かえしと動物系の旨味が主張し合うつけ汁と昆布水で

  マイルドな味わいへとシフトしていく

  力強さと繊細さが交差する昆布水つけ麺を頂きました♬

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