あつもりつけ麺(中華そば うえまち)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.52022/4/6

  【中華そば　うえまち(大阪府大阪市中央区)】

  🏠大阪の名店【カドヤ食堂】で修行された店主が、

  ’１２年１２月にオープンされた列の絶えない大阪屈指の名店。

  🗓22.3.16

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  🍜あつもりつけ麺　¥1200

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  🍥麺

  細☆☆☆★☆太

  🍥つけ汁

  《醤油ベース　鶏　魚》

  淡☆☆☆★☆濃

  ‪🍥トッピング‬

  ・チャーシュー

  スライスと棒状にカットされており、

  ややしっかり目にタレを効かせた甘みの乗る旨味と重なる

  ・メンマ

  柔らかく繊維のシャキッとした歯応えから、

  しっかり目に味付けられた旨味がじんわりと広がる

  ・黄身　・ごぼう　・ネギ

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  🐯寅レポ🐯

  張りのある肌で艶々と輝くみずみずしい自家製平打ち麺は

  啜ると入り込む全粒粉の香ばしさと共に、

  しなやかなコシによるモチッとした食感から生まれる

  口溶けの良さによる麺の旨味が重なり、

  あつもり特有の適度な滑りがつけ汁を吸い付く様に絡めて旨味を引き立てるだけでなく

  噛む程に馴染んで纏まっていきます。

  濃い目の醤油色をしたつけ汁は油分厚めで、

  じんわりと伝わるかえしのシャープなキレと深いコクが

  丸みのある鶏の旨味と風味広がる魚介出汁を引き立て、

  強めに効かせた酸味と甘味に唐辛子の心地良い刺激に、

  きんぴらごぼうの風味と味わいも溶け込んで

  旨味の分厚い層を積み上げています。

  真ん中に落とされた黄身を溶き解すと麺だけでなく

  つけ汁やトッピング全てをまろやかに包み込んでいく、

  見た目は同じでも食べると別角度の味わいを堪能出来るつけ麺を頂きましたっ！！

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