激辛味噌魚介五目つけ麺(博多辛味噌タンメン 笑盛 天神南店 (えもー))の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  amagasakiosaka

  4.02022/12/14

  博多では珍しく「辛味噌」を謳うこちら。

  先に書いておくと、辛いのが得意な方は、もちろんこちらを断然推奨するが、あくまでもオススメは激辛では無い方😂ｽｲﾏｾﾝ

  スープは鶏清湯をベースにブレンドした味噌を鉄鍋で合わせ、そこにスパイスをたっぷり効かせている。

  塩みが強い北日本の味噌に少し甘みが強い九州の味噌をバランス良く配合したオリジナルの辛味噌の旨味がしっかりと効いていて旨い。

  動物スープはしっかりと下支えといったところか。

  そして何よりガツン！と来る辛みは思い出すだけで涎が溜まる。

  麺は九州で気鋭の「製麺屋慶史」の特注麺。

  ガシッとしたボディで強さを先に感じるが、噛んだ後の弾力が心地よく、風味もスープに負けずしっかりと主張。

  麺線は短く非常に啜りやすい。

  タンメンだけに豊富な野菜類がトッピングされている。

  いずれも適度にボイルされたもので適度なシャキシャキ感と瑞々しさがあり、この一杯のアクセントにもなり、箸休めにもなり、何より野菜不足を補えるのも嬉しい。