地鶏塩(丸山製麺所)の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
user_01628404と、ミニぶた丼250円。
細麺の鶏塩ラーメン
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mypace_tiger【丸山製麺所(大阪府堺市美原区)】
🏠大阪・藤井寺市にある【麺屋 一刃】の
セカンドブランドとして’１９年８月にオープンした、
麺の卸し等も兼ねて営業されているお店。
🗓22.3.10
🍜地鶏塩 ¥750
🥚半熟煮玉子 ¥100
🍥スープ
《塩ベース 鶏 魚》
淡☆☆★★☆濃
🍥麺
細★☆☆☆☆太
🍥トッピング
・チャーシュー
燻製された様な香ばしさに肉の自然な甘み乗る旨味を、
適度に染み込ませたタレにより引き出されている
・味玉
黄身本来のまろやかなコクを活かした優しい味付けが
スープの旨味と良く馴染む
・ひめだけ
柔らかめのコリシャキ食感で噛む程に
ソフトな甘みと心地良い風味が広がる
・白ネギ ・三つ葉
🐯寅レポ🐯
透明感のある油の輪がプカプカと浮かぶスープは、
程良く効かせたカドと丸みあるコクのかえしが
ふくよかな鶏の旨味と甘みのある鶏油を引き立てて
昆布がジワリと伝わる魚介出汁が味わいの層となり、
黒胡椒の優しい刺激が全体に引き締め効果を与えつつ
落ち着く程に素材それぞれの個性が重なっていきます。
クッキリとした鮮やかな線を描く自家製麺は、
プリッと張る肌が生むスルスルと入る啜り心地と
しなやかなコシによるパツリと入る歯切れにより、
芯から小麦の香りが上がると同時に麺の味わいが広がり、
適度な絡み具合からスープが自然と入り込んで
吸っていく旨味で厚みが徐々に増していきます。
かえしと魚介がバランス良く鶏の旨味を活かしたスープと
香ばしさと味わいに馴染みの良い麺が自然と融合していく、
染み渡る味わいで食べ手を引き付ける淡麗塩ラーメンを頂きました♬
🏠#丸山製麺所
🍜塩ラーメン
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スープの一口目、地鶏の香りとドンと広がるウマさが素晴らしい❗鶏油のコクでウマさの厚みが増し、ぷりもち自家製麺がスープとよく合ってます。
鶏＆豚チャーシューはどっちもウマく、ブラックペッパーがスープと相性いい👍