淡麗塩(明鏡志水)の口コミ/評判
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レビュー一覧(15)
merry_nuts_jm6#塩ラーメン #ラーメン #福岡 #博多 #東比恵
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sup_yellmenメニュー名通りとにかく淡麗。
スッキリ円やかな塩らぁめん。
天然素材の旨みを優しく堪能。
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amagasakiosaka明鏡志水
京都の老舗料亭『京都瓢亭（きょうとひょうてい）』の料理長やフランスの日本大使館公邸料理長を務めた秋吉雄一朗さんが手掛けたお店 との記事を見てやって来たのがこちら。
博多駅すぐの「博多デイトス」地下一階に2021年9月オープン。
淡麗塩900円
博多で淡麗、塩、なんて言葉を聞くのがもう珍しくないほど清湯系のお店も増えてきた。
加えて麺線も綺麗に整えられ美しいビジュアル。
スープは鰹由来か酸味が少々気になる味付けだが昆布や椎茸など乾物の旨味重なる和の味付け。
麺は少しにゅるっとした食感の細麺。
麺線も長めで口に含むと塊で食べる様な印象を受ける。
トッピングは霧島産の鶏むね、もものチャーシュー。
有明の海苔がスープの味に変化とアクセントをもたらす。
10:00～22:00の営業時間で、ほぼ駅ビル地下レベル。
困ったときに重宝しそうなお店やね。
ぜひ、実食を！
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devi_takahashi淡麗 塩 900円のスープは、鰹節や昆布、椎茸、煮干し、干し貝柱からとった出汁で、超優しい味。
化学調味料は使ってないらしい。
麺はもちっとしたストレート平打ち細麺で、かたさは柔らかめ。
チャーシューは霧島鶏で胸とももの2種類。
干し海苔の風味もいいし、ミツバの食感もアクセントになっているね。
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tienaka_bobby濃いラーメン店が多い中、あっさりと
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kazutan0264２度目の訪問。前回は屋号を冠した冷やしラーメンを戴いたので、今回は、基本の「淡麗塩」を注文することに。天然素材のうま味を伸びやかに打ち出したスケール感のある清湯出汁と、塩カドまろやかなタレとの相性が抜群。ひと口目から、一流の風格を垣間見せてくれた。ふと気が付けば完食。うん、これは美味い、美味過ぎる！#ラーメン
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nyaomin美しい〜✨
煮玉子トッピングしました^^
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