つけ白醤油(らぁめん 真)の口コミ/評判
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レビュー一覧(4)
amagasakiosaka関西ラーメンシーンに多大な影響を残すきんせい中村さんに師事し、きんせい総本家にて7年間暖簾を守り続けた店主が2015年に独立開業。
年が明けた1/25には早いもので10年を迎える。
土曜日の昼下がり前客2名。
食べ終えたあとの閉店近い14時過ぎでも待ち客が途絶えることはない。
つけ白醤油+半熟味つけ玉子
瑞々しく水々しいとでも書きたくなる艶々で表面に水分も多く含んだ自家製平打ち太麺。
麺だけ啜っても小麦由来の旨味と、噛むほどに甘みを感じれる。
噛むたびに押し返す弾力も強すぎずちょうどいい。
麺線も短く女性でも啜りやすい長さ。
つけ汁は白醤油をチョイス。
小麦を主原料とする白醤油のカエシが加わった出汁と麺が合わないわけがなく、一度啜りだしたらもう手が止まらない旨さ。
魚介の風味漂う和風の味わいの中に微かな甘みや、大葉や柚子の清涼感ある風味。
シャキっとした玉ねぎの食感と甘苦さも加わり、食べながらも食欲が増進するほど。
適度な柔らかさに戻されつつもシャキっとした食感残すメンマもイイ。
箸で持つと解れそうなほど柔ら会チャーシューは増したほうが良かったと後悔するほど旨い。
最後はスープ割お願いしようと思ったが、もうそのまま割らずにフィニッシュ。
ずっと気になるカレーシリーズの一杯を次回こそは！と、どうでも良い誓いを店主さんに捧げてお店を出たがたどり着けるか？！
ぜひ、実食を！
#jma2024
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user_26217847#ラーメン #元気メシ #つけ麺 #百名店 #きんせい #醤油つけ麺
ダメってわかってるのに大盛が止められない（＋100円）
暑くなるとつけ麺が食べたくなります。
大葉と柚子が本当に効いていて美味しい。400gでも余裕ですね。
user_26217847#ラーメン #元気メシ #つけ麺 #百名店 #白醤油 #きんせい
写真は大盛（400g ＋100円）
本日は初めてつけ麺に挑戦。当然、ラーメンより濃いめのスープ。これが麺に絡んで美味い。ラーメン同様、大葉、柚子の香もgood。
📍【らぁめん 真(大阪府茨木市)】
📖大阪の銘店【きんせい】で修行した店主が’１５年１月に
オープンした列が絶えない人気店
Date. '24.11.13
🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜
🍜つけ白醤油 ¥1100
🥚半熟味つけ玉子 ¥100
🍥麺 🍥🍥🍥
細☆☆☆★★太
🍥つけ汁 🍥🍥🍥
淡☆☆★★☆濃
🍖トッピング 🍖🍖
・チャーシュー
ホロトロ食感で柔らかく塩味の効いたタレをしっかりと
効かせて肉の旨味を凝縮させている
・味玉
まろやかで濃厚な黄身の旨味に塩味と甘味の効いたタレを
重ねている
・メンマ
コリコリ食感でしっかりとした味付けによる味わいが
噛む程に広がる
・ネギ ・貝割れ大根 ・大葉 ・柚子皮
・アーリーレッド
🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜
🐯寅レポ 🐯🐯🐯🐯
つるりと滑る啜り心地にコシの強さが生むモチッと弾む
歯応えから味わいと風味が力強く主張する多加水で
喉越しの良い自家製麺に、
まろやかな鶏と風味豊かな魚介のWの旨味にキリッと立つ
塩味にコクのあるかえしを合わせて丸みのある鶏油で
厚みを持たせたつけ汁が抜群に絡んで風味と旨味を運び、
食べ進める程に味わいが重なり厚みを増していき、
細かな鶏肉や紫蘇を始めとしたトッピングが絡む事で
より味わい深くなる絶品つけ麺を頂きました★
📝寅のつぶやき 📝📝
つけ汁に浸かったトッピングが味わいに変化を与えていき
特に紫蘇のアクセントがヒキを生むつけ汁に主張の強い
自家製麺がトッピングも纏めて絡めていくので、
最後まで飽きる事なく食べ進められる味わい深さと
変化を堪能してさせてくれます。
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#らぁめん真さんの白醤油はラーメンもつけ麺も凄過ぎる
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