濃い煮干し(もぐら)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  mypace_tiger

  3.02021/12/5

  【麺Zもぐら(大阪府泉大津市)】

  🏠たこ焼き屋からラーメン店として、

  ’２０年１月にリニューアルオープンした煮干しを売りにしているお店。

  date:21.11.29

  ⁡

  🍜濃い煮干し　¥900

  📢煮玉子　¥150

  ⁡

  ●スープ

  《醤油ベース　魚　鶏》

  淡☆☆★★☆濃

  ●麺

  細★★☆☆☆太

  ‪●トッピング‬

  ・チャーシュー

  肉本来の味わいを活かした低温調理による優しい味付けにより、

  しっとりとした口当たりから旨味が広がる

  ・メンマ

  コリシャキ食感で甘味主張するやや濃い目の味わいが広がる

  ・煮玉子

  自然な黄身のコクを活かした優しい味付けによるまろやかな味わいに仕上げている

  ・ネギ　・海苔

  ⁡

  ●寅レポ

  魚粉が浮かんで煮干しの香りが漂う濃い目のキャラメル色をしたスープは見た目の色合いよりは油分低めで、

  サラリとした口当たりから程良く伝わる苦味を含んだ煮干しと鰹節の甘味の乗る魚介系の旨味が先行して広がり、

  鶏ガラから抽出した旨味と丸みのあるかえしのコクが優しく下から支えてバランスを担っています。

  つるりと滑る啜り心地と適度にスープを乗せるプリッとした肌の麺が風味を運んで、

  モチッとした食感とやや高めの加水による口溶けの良さから麺の味わいを主張させ、

  スープの旨味を自然と纏ってくれる多めの魚粉による風味が優しく残ります。

  煮干しのビターなインパクトを控えめにさせ、

  麺やトッピングを包み込んでいく事で

  主役の煮干しを常に意識させていく、

  麺Zもぐら流濃厚煮干しラーメンを頂きましたっ。

  ⁡

  #麺Zもぐら #煮干しラーメン #泉大津市 #大阪ラーメン #大阪グルメ

  #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #醤油ラーメン

  #ramen #noodles